Le Domaine L’Arjolle signe ici une Cuvée Équilibre en appellation Côtes de Thongue, vin blanc sec sans indication de millésime, fidèle à l’esprit innovant et accessible de ce secteur du Languedoc. Les assemblages de la région sont souvent élaborés à partir de cépages variés tels que le Sauvignon Blanc, le Chardonnay, le Viognier ou encore le Grenache Blanc, conférant au vin fraîcheur, intensité aromatique et souplesse. Pour cette cuvée, on peut s’attendre à un vin à la robe lumineuse, révélant des arômes de fruits à chair blanche, d’agrumes et de fleurs, portés par une bouche vive mais équilibrée, tout en rondeur et avec une finale nette.
Le vignoble des Côtes de Thongue s’étend à l’ouest de Béziers, sur une mosaïque de sols constitués d’argiles, de calcaires et de graviers roulés. Ce terroir bénéficie d’un climat méditerranéen marqué, aux étés chauds tempérés par les brises marines, favorables à la maturité des raisins tout en préservant leur acidité. La culture de la vigne y est ancienne et le dynamisme des vignerons a permis l’éclosion de vins d’assemblage audacieux, véritables ambassadeurs de la diversité languedocienne.
Ce vin blanc sec, paré d’une belle fraîcheur et d’arômes fruités, sera parfaitement à l’aise à l’apéritif, en compagnie de fruits de mer, crustacés et poissons grillés ou en carpaccio. Il saura aussi sublimer une salade composée méditerranéenne, des chèvres frais ou encore une tielle sétoise, spécialité régionale à base de poulpe. Son caractère équilibré accompagnera bien la cuisine légère à base d’herbes et de légumes croquants.
Pour apprécier toutes ses qualités, il est conseillé de le servir frais mais non glacé, autour de 8 à 10°C. Un carafage rapide peut également lui donner plus d’ampleur aromatique. Ce vin se déguste dans sa jeunesse, sur la vivacité de son fruit.
