Vins Côtes de Thongue Domaine S Homs - Elle & Lui - 2020

Le Domaine S Homs propose ici sa cuvée « Elle & Lui » 2020, un vin blanc sec issu de l’appellation Côtes de Thongue, dans le Languedoc. Certifié en agriculture biologique, ce vin met en avant la fraîcheur et la sincérité de son terroir. La cuvée ne détaille pas explicitement ses cépages, mais les blancs du secteur s’appuient volontiers sur des assemblages de variétés méditerranéennes et atlantiques, telles que le Sauvignon, le Viognier, le Grenache blanc ou la Roussanne, ce qui apporte généralement un jeu subtil entre vivacité fruitée et notes plus florales ou exotiques. La vinification, dans un souci de respect de l’environnement, préserve l’expression pure du raisin, avec une mise en bouteille qui conserve toutes les qualités originelles du vin.

Le Côtes de Thongue est une appellation IGP située entre Béziers et Pézenas, profitant d’un climat méditerranéen modéré par des influences atlantiques ponctuelles. Le terroir se compose de sols variés (argilo-calcaires, galets roulés, sables), propices à l’élaboration de blancs à la fois structurés et frais. Historiquement, le Languedoc a su évoluer vers une viticulture plus qualitative, et la Côtes de Thongue s’est illustrée ces dernières décennies par la créativité de ses domaines et la diversité de ses cuvées, avec une vraie dynamique en agriculture bio ou en démarches respectueuses de l’environnement.

Pour accompagner ce blanc, on privilégiera des accords avec des mets de caractère tout en finesse. Des poissons grillés, une salade de gambas à l’huile d’olive, un fromage de chèvre frais ou encore des plats méditerranéens comme une tielle sétoise sauront révéler la palette aromatique du vin. Des associations avec une blanquette de veau légère ou une volaille sauce citronnée peuvent également mettre en valeur la vivacité et l’équilibre du vin.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin autour de 10 à 12°C. Il s’exprimera généreusement dans un verre ample, révélant à la fois le fruit et la tension typique des grands blancs du Sud. Vous pouvez le rafraîchir légèrement, sans tomber dans l’excès de froid, afin de profiter au mieux de sa complexité.