Vins Haute vallée de l'Aude Sieur d'Arques - Chardo - 2022

La cuvée Chardo 2022 du château Sieur d’Arques est un vin blanc sec, issu principalement du cépage Chardonnay. Provenant de l’IGP Haute Vallée de l’Aude, ce vin bénéficie d’un terroir particulièrement frais et élevé, qui permet au Chardonnay d’exprimer une grande pureté aromatique. La vinification privilégie le respect du fruit, avec souvent un élevage partiel sur lies, afin d’apporter à la fois rondeur et vivacité. Le millésime 2022, marqué par un bel ensoleillement tempéré par les nuits fraîches de la région, offre généralement des vins à la fois mûrs et équilibrés.

La Haute Vallée de l’Aude, en Languedoc-Roussillon, s’étend sur les contreforts pyrénéens, où l’influence atlantique se mêle à celle de la Méditerranée. Ce contraste climatique se traduit par des températures modérées, propices à une maturation lente et régulière du raisin, tandis que les sols d’argile, de calcaire et parfois de galets roulés donnent aux vins une belle complexité minérale. Réputée pour ses vins blancs de caractère, la région s’est distinguée au fil des siècles par une production innovante et qualitative, notamment autour du cépage Chardonnay.

Le Sieur d’Arques Chardo 2022 accompagnera à merveille une cuisine de la mer : poissons grillés, pavé de sandre au beurre citronné ou fruits de mer. Il saura également sublimer des plats régionaux comme la brandade de morue ou des fromages frais de chèvre. Grâce à sa fraîcheur, ce vin se prête aussi à un apéritif raffiné, servi avec des tapas à base de légumes croquants.

Pour pleinement profiter de toute sa palette aromatique, le Chardo 2022 sera idéalement dégusté frais, entre 10 et 12°C. Il pourra être carafé une vingtaine de minutes afin d’exprimer tout son fruit et sa minéralité. Ce vin se plaira dans sa jeunesse, mais pourra également être apprécié dans les deux à trois ans suivant son millésime.