Vins Haute vallée de l'Aude Domaine Garrabou - Le Faisous Lieu-dit - 2020

Le Domaine Garrabou, avec sa cuvée Le Faisous Lieu-dit 2020, propose ici un vin rouge sec issu de l’IGP Haute Vallée de l’Aude, en Languedoc-Roussillon. Ce secteur, alliant fraîcheur d’altitude et générosité méridionale, permet d’élaborer des rouges à la fois structurés et élégants. La cuvée Le Faisous est généralement un assemblage à dominante de cépages tels que le Merlot, la Syrah ou le Cabernet Sauvignon, valorisant chacun l’expression singulière du lieu-dit. Le millésime 2020 bénéficie d’une belle maturité des raisins, offrant au vin des arômes riches de fruits noirs, des notes d’épices douces et une bouche harmonieuse, soutenue par une trame tannique fine. La vinification, en cuves inox ou béton, préserve la pureté du fruit tout en assurant équilibre et longueur en finale.

La Haute Vallée de l’Aude s’inscrit au cœur du Languedoc, une région connue pour la diversité de ses terroirs et sa capacité à allier traditions séculaires et modernité. Les sols caillouteux et calcaires, couplés à un climat alternant influences méditerranéennes et fraîcheur pyrénéenne, favorisent la production de vins à la fois gourmands et rafraîchissants. L’histoire viticole de la région est marquée par un renouveau qualitatif dont témoignent de plus en plus de domaines indépendants tels que Garrabou, qui valorisent la typicité de leurs parcelles.

Pour sublimer cette cuvée, privilégiez des plats de caractère : un magret de canard rôti, une daube de bœuf aux olives noires ou un cassoulet de Castelnaudary seront des accompagnements de choix. Les spécialités locales, comme un confit de canard ou une gardiane de taureau, prolongent l’accord régional et mettent en valeur la générosité et la finesse de ce rouge.

Servez ce vin autour de 16-18°C, après un léger carafage pour lui permettre de révéler pleinement sa palette aromatique. Il pourra ainsi exprimer tout son potentiel, aussi bien à l’apéritif qu’au cours d’un repas convivial.