Vins Haute vallée de l'Aude Anne de Joyeuse - Very Chardonnay - 2024

Avis Viniou

La cuvée Very Chardonnay 2024 du domaine Anne de Joyeuse révèle toute l’élégance que ce cépage peut offrir lorsqu’il est cultivé dans le terroir singulier de la Haute Vallée de l’Aude. Élaboré exclusivement à partir de Chardonnay, ce vin blanc sec affiche une robe brillante couleur or pâle, et séduit par son nez délicat aux arômes de fleurs blanches, d’agrumes frais et de subtiles notes de fruits à chair blanche. La vinification, souvent conduite en cuves inox pour préserver la pureté aromatique, mise sur la fraîcheur et la vivacité, offrant en bouche une jolie tension minérale soutenue par une matière ronde et harmonieuse.

Le Languedoc-Roussillon, et plus particulièrement la Haute Vallée de l’Aude, bénéficie d’un climat relativement frais pour la région, avec des influences montagneuses qui favorisent la lente maturation du raisin et préservent l’acidité naturelle, indispensable pour les grands vins blancs. Les sols argilo-calcaires, assez caillouteux, participent largement à la complexité et à la minéralité de ce Chardonnay. Cette région a longtemps été dédiée à des vins de volume, mais depuis plusieurs décennies, une révolution qualitative a permis l’émergence de cuvées ambitieuses et précises, à l’image de celle-ci.

À table, ce Very Chardonnay 2024 se révélera parfaitement à l’apéritif ou en accompagnement de fruits de mer, de poissons grillés ou de carpaccios de daurade. Il saura également exalter des plats régionaux tels qu’une tielle sétoise ou une brandade de morue. Sa fraîcheur et sa rondeur invitent aussi à l’associer à des fromages de chèvre frais ou à une volaille pochée à la crème.

Pour apprécier pleinement la palette aromatique de cette cuvée, je vous conseille de la servir entre 10 et 12°C. Son équilibre entre fraîcheur et gourmandise en fait un vin très accessible, à déguster dès aujourd’hui pour profiter de tout son éclat et de sa franchise.