Vins Haute vallée de l'Aude Domaine Garrabou - Lieu Dit L'Estrade - 2024

Avis Viniou

La Cuvée Lieu Dit L'Estrade 2024 du Domaine Garrabou est un vin blanc sec issu de la Haute Vallée de l’Aude, au cœur du Languedoc-Roussillon. Ce millésime jeune met en valeur la fraîcheur caractéristique de ce terroir d’altitude. Bien que l’assemblage précis ne soit pas mentionné, la région privilégie souvent des cépages tels que le Chardonnay ou le Chenin Blanc, parfois équilibrés par un soupçon de Mauzac ou d’autres variétés locales. Les vignes bénéficient d’un climat montagnard tempéré, garant d’une maturation lente des raisins et d’une belle acidité naturelle. La vinification traditionnelle valorise généralement l’éclat aromatique des cépages, avec un élevage en cuve ou en fût court pour préserver la pureté du fruit.

La Haute Vallée de l’Aude, à proximité des Pyrénées, se distingue par ses coteaux exposés et ses sols de calcaire et d’argile qui transmettent tension minérale et complexité aux vins. Cette région viticole, riche d’une longue histoire, fut une terre d’expérimentation et de renouveau, où de nombreux vignerons misent sur la fraîcheur, à contre-courant de l’image solaire du Languedoc. Le mariage d’un climat frais, de brumes matinales et de sols vivants signe l’identité de la Haute Vallée, connue pour ses blancs équilibrés, élégants et vivaces.

Ce blanc sec s’exprimera à merveille à l’apéritif, accompagné de toasts de chèvre frais aux herbes ou d’un poisson cru mariné, comme un ceviche de dorade. Il sera également le partenaire idéal d’une cuisine régionale, notamment d’une blanquette de veau à l’ancienne, dont la texture crémeuse et la délicatesse seront mises en relief par la vivacité du vin. Les fruits de mer, crustacés et plats à base de volaille et de légumes printaniers s’accordent tout aussi bien avec sa fraîcheur et ses arômes citronnés.

Pour pleinement apprécier la Cuvée Lieu Dit L’Estrade 2024, servez-la fraîche, entre 10 et 12°C. Ouvrez la bouteille quelques minutes avant la dégustation pour permettre au vin de révéler ses parfums nuancés, puis savourez son équilibre, parfait pour les belles journées ensoleillées ou lors d’un repas convivial.