Vins Haute vallée de l'Aude Domaine L'Aigle - Chardonnay - 2024

Le Domaine L’Aigle, situé dans la Haute vallée de l’Aude, dévoile ici une cuvée de Chardonnay dont le millésime 2024 s’annonce sous le signe de la fraîcheur et de l’élégance. Cette interprétation du Chardonnay, élaborée dans le respect de la biodynamie, met en valeur tout le potentiel du cépage lorsqu’il rencontre l’altitude et la singularité du terroir audois. Les sols, souvent argilo-calcaires, apportent à ce vin blanc sec une belle mineralité et une finesse caractéristique, soutenues par une vinification respectueuse qui préserve pureté aromatique et vivacité. Attendez-vous à une bouche fraîche, tendue, aux arômes délicats de fleurs blanches, d’agrumes et parfois une touche subtilement boisée, selon l’élevage pratiqué par le domaine, dont les pratiques privilégient l’expression originelle du fruit.

La Haute vallée de l’Aude, à la croisée des influences océaniques et méditerranéennes, bénéficie d’un climat tempéré offrant une belle amplitude thermique entre le jour et la nuit. Ce facteur favorise la lente maturation des raisins et donc la préservation de l’acidité naturelle, essentielle pour l’équilibre des vins blancs. Ancrée dans l’histoire des grands blancs du Languedoc, cette région s’est spécialisée, notamment sur ses coteaux d’altitude, dans la production de cuvées d’une grande fraîcheur et d’une très bonne capacité de garde.

À table, ce Chardonnay de la Haute vallée de l’Aude s’accordera parfaitement avec des poissons grillés, des fruits de mer, ou encore une blanquette de veau légèrement crémée. Il saura également accompagner des fromages de chèvre frais ou, pour un clin d’œil régional, une truite des Pyrénées. Pour apprécier toute sa palette aromatique et son équilibre, il est conseillé de servir ce vin entre 10 et 12°C, dans des verres à blanc élancés, et de lui laisser quelques minutes pour s’exprimer pleinement après ouverture.