Vins Hérault La Terrasse d'Elise - Les Hauts de Carol's - 2019

Avis Viniou

La Cuvée Les Hauts de Carol's 2019 de La Terrasse d'Elise est un vin rouge élégant provenant de l'Hérault, dans la région viticole du Languedoc-Roussillon, en France. Le Languedoc est connu pour sa variété de cépages riches en caractère, et bien que l'étiquette ne spécifie pas les cépages utilisés, La Terrasse d'Elise est réputé pour l'usage de cépages comme le Carignan, le Grenache et la Syrah, des cépages emblématiques de cette région. Le millésime 2019 a bénéficié d'un climat chaud et sec, favorisant une maturité optimale des raisins et une concentration aromatique exceptionnelle. Le domaine pratique une viticulture raisonnée et artisanale, mettant en avant le terroir marqué par un sol argilo-calcaire et par l'influence à la fois méditerranéenne et montagneuse, ce qui se traduit par une complexité et une profondeur dans leurs vins. La Terrasse d'Elise, bien que relativement jeune, s'est vite construit une solide réputation grâce à sa quête passionnée de l'authenticité et de la qualité.

Pour sublimer les arômes de ce vin, optez pour des plats magnifiant sa richesse en fruits rouges et ses tanins souples. Des viandes grillées comme l'agneau ou un magret de canard aux cerises accompagneront à merveille ce vin. Un cassoulet du Languedoc, spécialité régionale, saurait également créer une harmonie parfaite grâce à ses saveurs robustes et réconfortantes. Les fromages affinés, notamment ceux au lait de brebis des Pyrénées, peuvent aussi offrir un délicieux contrepoint aux nuances fruitées et épicées du vin.

Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température idéale de 16 à 18°C, après une décantation de 30 à 60 minutes pour laisser s'exprimer tous ses arômes. Lors de la dégustation, commencez par observer sa robe pourpre intense, puis inspirez profondément pour percevoir les notes de fruits rouges, de réglisse et de garrigue. En bouche, attendez-vous à une belle rondeur avec une finale persistante et légèrement épicée. Enfin, laissez-vous séduire par l'élégance et la profondeur de ce vin qui témoigne de la richesse du Languedoc.