Avis Viniou
Le Cellier Du Pic 2023 est un vin rouge issu de l'appellation Hérault, située dans la région viticole du Languedoc-Roussillon. Élaboré principalement à partir du cépage Cabernet Sauvignon, ce vin révèle une belle robe pourpre avec des reflets violacés typiques de sa jeunesse. Le millésime 2023, encore très récent, laisse présager des arômes de fruits rouges éclatants, de cassis et de mûre, avec une légère pointe épicée. La vinification traditionnelle du domaine permet de conserver l'expression authentique du fruit, tout en offrant une structure tannique prometteuse.
Le Languedoc-Roussillon, région ensoleillée du sud de la France, bénéficie d'un climat méditerranéen qui favorise la maturation optimale des raisins. Les sols variés de la région, principalement composés de schistes, calcaires et grès, contribuent à la complexité aromatique des vins produits. C'est une région avec une riche histoire viticole, qui remonte à l'époque romaine, et qui est reconnue pour sa capacité à produire des vins de caractère et de grande diversité.
Pour accompagner ce Cabernet Sauvignon du Languedoc, optez pour des plats riches et savoureux. Les grillades de viande rouge, telles qu'un magret de canard ou un gigot d'agneau aux herbes de Provence, sublimeront les tanins du vin. Vous pouvez également envisager des plats typiques de la région, comme le cassoulet ou un osso buco, qui apporteront une belle harmonie tant au niveau des saveurs que des textures.
Lors de la dégustation, servez ce vin à une température idéale de 16-18°C pour apprécier pleinement ses arômes et sa structure. Laissez-le éventuellement s'aérer une heure avant de le servir pour qu'il libère tout son potentiel aromatique. Ce vin jeune peut déjà être dégusté, mais il gagnera en complexité après quelques années de garde.
