Avis Viniou
Le vin produit par le Château Roquemale, la "Cuvée Comme avant" 2024, est un excellent exemple de la richesse viticole de l'Hérault, situé au cœur de la région Languedoc-Roussillon. Ce vin rouge bio, issu d'un assemblage typique de cépages du sud de la France, reflète l'authenticité de son terroir avec des notes de fruits rouges et d'épices douces, enveloppées par une belle structure tannique. Le Languedoc-Roussillon, bénéficiant d'un climat méditerranéen, est réputé pour ses sols diversifiés, allant des calcaires aux schistes, qui apportent complexité et profondeur aux vins. Le Château Roquemale, connu pour son engagement dans la viticulture biologique, a su garder une qualité constante et une réputation de finesse dans ses cuvées.
Pour accompagner la "Cuvée Comme avant", je vous recommande de la déguster avec un cassoulet traditionnel du Languedoc. Les saveurs riches et complexes du plat feront écho aux arômes du vin, créant une harmonie parfaite. D'autres accords pourraient inclure un magret de canard aux figues ou un plateau de fromages affinés, notamment le Roquefort, qui se mariera admirablement avec les nuances épicées et fruitées du vin.
Il est conseillé de servir ce vin à une température d'environ 16-18°C, après un carafage d'environ une heure pour permettre à ses arômes de bien s'exprimer. Lors de la dégustation, commencez par observer la robe rubis profond du vin avant de porter le verre au nez pour en apprécier les notes fruitées et épicées. Enfin, en bouche, prenez le temps de savourer l'équilibre entre l'acidité, les tanins soyeux et la richesse aromatique qui caractérisent si bien cette cuvée.
