Vins Hérault VIGNOBLES NICOLAS - 100% mourvedre - 2016

Avis Viniou

La cuvée 2016 des VIGNOBLES NICOLAS est un vin rouge mono-cépage, issu à 100 % du Mourvèdre. Ce millésime provenant de l'IGP Hérault témoigne parfaitement du potentiel de cette région en matière de vinification. Le Mourvèdre, cépage méditerranéen emblématique, est connu pour sa capacité à produire des vins à la structure ferme et aux arômes profonds de fruits noirs, de cuir et d'épices. Le terroir du Languedoc, bénéficiant d'un climat ensoleillé et de sols variés comprenant schistes, calcaires et argiles, favorise une maturation optimale des raisins.

La région du Languedoc-Roussillon, située dans le sud de la France, est réputée pour sa grande diversité de microclimats et de sols, ce qui la rend propice à la culture de nombreux cépages. L'histoire viticole de cette région est ancienne, remontant à l'époque romaine, et elle a connu un renouveau particulier ces dernières décennies, avec un accent mis sur la qualité et la diversité. Le climat typiquement méditerranéen se caractérise par des étés chauds et secs et des hivers doux, bénéficient aux cépages résistants comme le Mourvèdre.

Pour accompagner cette cuvée de Mourvèdre, envisager des plats qui sauront équilibrer sa puissance aromatique. Des viandes grillées, comme un carré d'agneau ou un magret de canard, révèleront les nuances fruitées et épicées du vin. Les plats à base de gibier apprécieront également sa structure tannique, tandis qu'un plateau de fromages affinés, tels que le Roquefort ou le Livarot, apportera un mariage exquis entre le salé et les arômes profonds du vin.

En termes de dégustation, ce Mourvèdre s'apprécie idéalement entre 16 et 18°C, ce qui permettra aux arômes complexes de se déployer pleinement. Il est conseillé de le carafer une heure avant la dégustation pour favoriser l'aération et développer toute sa richesse aromatique.