Vins Hérault Domaine La Grange des Pères - 2016

Avis Viniou

Le Domaine La Grange des Pères blanc 2016 en IGP Hérault est un vin rare, recherché par les amateurs pour son originalité et sa complexité. Ce vin est élaboré principalement à partir de cépages typiques du Sud, où la Roussanne, le Chardonnay, le Marsanne et un brin de Gros Manseng ou de Viognier peuvent entrer dans l’assemblage selon les millésimes. Le 2016 se distingue par la générosité de ce millésime solaire, avec une vinification précise mêlant fermentation en cuves et élevage en barriques, qui lui confère à la fois puissance aromatique, texture ample et fraîcheur préservée par une belle acidité. En bouche, il offre des arômes raffinés de fruits à chair blanche, de fleurs d’acacia, et de subtils accents d’agrumes ou de fruits exotiques, le tout suivi par une fine minéralité et de discrètes notes toastées issues de l’élevage.

La région viticole de l’Hérault, au cœur du Languedoc, bénéficie d’un climat méditerranéen chaud et sec, tempéré par des influences maritimes et montagneuses. Les sols y sont variés : argilo-calcaires, schistes, grès, permettant une diversité d’expressions selon les parcelles. Le Languedoc, aujourd’hui reconnu pour la qualité de ses vins de terroir et pour son dynamisme, possède une longue histoire viticole remontant à l’Antiquité. La Grange des Pères fait figure d’exception et de référence, ayant démontré dès ses premières cuvées l’énorme potentiel qualitatif des blancs du sud.

Pour les accords mets-vins, privilégiez une cuisine élaborée : un tartare de dorade à la mangue, une volaille crémée aux morilles, une blanquette de lotte, ou un risotto aux asperges blanches flatteront sa chair et ses arômes. Vous pouvez aussi l’associer à des plats régionaux comme une bourride de poissons, des encornets farcis ou une brouillade à la truffe noire. Sur les fromages, privilégiez un brebis affiné ou un chèvre crémeux.

Servez ce vin entre 10 et 12°C pour profiter de toute sa palette aromatique sans masquer sa fraîcheur et sa vivacité. Une aération préalable dans un grand verre lui permettra de s’ouvrir pleinement. Ce blanc demi-sec pourra se garder encore quelques années en cave, développant alors des notes supplémentaires de fruits confits et de miel.