Vins Hérault Domaine Maxime Renaudin - Carignan - 2023

Avis Viniou

Le Domaine Maxime Renaudin signe ici une cuvée 100% Carignan issue du millésime 2023 sur l’IGP Hérault, en Languedoc. Ce vin rouge sec met à l’honneur un cépage historique du sud de la France, le Carignan, réputé pour sa vivacité, ses fruits noirs, sa bouche généreuse et ses tanins parfois fermes dans sa jeunesse. Vinifié en macération traditionnelle, ce vin se distingue par sa robe rubis intense, des arômes puissants de mûre, de cassis, de prune, relevés de notes épicées et de garrigue qui rappellent la terre dont il est issu. En bouche, la cuvée offre un équilibre plaisant entre fraîcheur naturelle du millésime et rondeur, porté par des tanins certes présents mais déjà harmonieux grâce à la maturité du fruit.

L’Hérault, au cœur du Languedoc, bénéficie d’un climat méditerranéen, sec et ensoleillé, favorisant une belle concentration aromatique. Les sols variés, souvent composés de schistes, de calcaires et d’argiles, contribuent à l’expression pleine du Carignan. Cette région, au riche passé viticole, connaît un renouveau grâce à de jeunes vignerons talentueux et à la mise en valeur des cépages traditionnels, comme le Carignan, longtemps délaissé mais aujourd’hui reconnu pour sa capacité à produire des vins authentiques et expressifs quand il est issu de vieilles vignes.

Pour accorder cette cuvée, optez pour une cuisine généreuse et ensoleillée. Elle accompagnera parfaitement des plats régionaux comme une gardianne de taureau, un cassoulet languedocien, ou une épaule d’agneau rôtie aux herbes de Provence. Les fromages affinés à pâte dure, comme le cantal ou la tomme de brebis, mettront également en valeur sa structure et sa richesse aromatique.

Servez ce Carignan à une température de 16-18°C, après un court passage en carafe pour lui permettre de s’ouvrir pleinement. Ce vin pourra être apprécié dès maintenant sur son fruit ou patienter quelques années pour gagner en complexité.