Vins Hérault Schisterelle - Parfum d’ivresse - 2024

Avis Viniou

La Cuvée Parfum d’Ivresse 2024 du Château Schisterelle est un vin blanc demi-sec issu de l’IGP Hérault, au cœur du Languedoc. Ce vin arbore une robe brillante aux reflets dorés et exhale au nez des parfums généreux de fleurs blanches, d’agrumes confits et d’abricots mûrs. La bouche se distingue par une belle rondeur, équilibrée par une fraîcheur discrète, typique des vins demi-secs dont la suavité accompagne joliment une vivacité tempérée. La vinification a été conduite afin de préserver la pureté aromatique du fruit, avec probablement une fermentation à basse température et une interruption partielle de la fermentation pour conserver les sucres résiduels, d’où ce caractère demi-sec charmeur.

Le vignoble de l’Hérault, situé dans le Languedoc, bénéficie d’un climat méditerranéen chaud et ensoleillé, tempéré par l’influence des brises maritimes. Cette région historique est reconnue pour la diversité de ses sols—schistes, calcaires, argiles—qui confèrent aux vins des expressions diverses, souvent marquées par une grande franchise aromatique. Issue d’une tradition viticole plurimillénaire, la région a su innover tout en préservant son héritage, ce qui en fait aujourd’hui un terroir dynamique, capable d’exprimer des styles variés et raffinés comme cette cuvée.

Ce vin blanc demi-sec s’accordera à merveille avec des mets à la fois délicats et légèrement épicés. Il sublimera une volaille à la crème, un curry de crevettes, des poissons grillés servis avec une salsa à la mangue ou du fromage de chèvre frais. Pour valoriser les spécialités régionales, tentez un accord avec une tielle sétoise, dont la farce iodée et légèrement épicée contrastera avec la douceur du vin, ou encore avec une brandade de morue.

Je vous conseille de servir ce vin à une température comprise entre 8 et 10°C afin de mettre en valeur tout son équilibre et la richesse de ses arômes. Ouvrez la bouteille quelques minutes avant la dégustation pour qu’il s’épanouisse pleinement, et profitez de sa fraîcheur fruitée lors d’un apéritif ou tout au long d’un repas estival.