Vins Hérault Domaine La Terrasse d'Elise - XB - 2018

Avis Viniou

La cuvée XB 2018 du Domaine La Terrasse d’Elise se présente comme un vin rouge remarquable, élaboré sous l’IGP Hérault, au cœur du Languedoc. Fidèle à la philosophie du domaine, ce vin est issu de cépages soigneusement sélectionnés, dont la nature exacte est souvent tenue discrète par le vigneron pour laisser la part belle à l’expression du terroir plutôt qu’à une typicité variétale préétablie. Millésime solaire, 2018 offre ici une trame généreuse, mêlant fruits rouges bien mûrs, subtiles notes d’épices douces et une finale élégamment réglissée. La vinification, respectueuse du fruit, privilégie l’extraction douce et l’élevage en cuve afin de préserver la fraîcheur et l’identité du raisin.

Le Languedoc, grande région viticole du Sud de la France, bénéficie d’un climat méditerranéen idéal, marqué par des étés longs et chauds, des hivers doux et une faible pluviométrie. Les sols variés, allant du schiste aux argiles calcaires, offrent une grande diversité d’expression aux vins. Historiquement terre de vins de masse, le Languedoc a su opérer sa révolution qualitative depuis plusieurs décennies, avec l’émergence de domaines artisanaux comme la Terrasse d’Elise, qui valorisent de petites parcelles et une approche parcellaire pour révéler toute la richesse du terroir héraultais.

Au regard de sa structure souple mais aromatique, la cuvée XB 2018 accompagnera idéalement des viandes grillées, un magret de canard ou encore un cassoulet toulousain. Des plats méridionaux comme une daube provençale ou des aubergines farcies trouvent aussi de beaux accords, tout comme des fromages affinés à pâte molle.

Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce vin entre 16 et 18°C afin de révéler toute sa palette aromatique, après éventuellement une courte aération en carafe pour sublimer sa texture et sa complexité. Ce rouge typique du Languedoc vous promet un beau moment de convivialité et de plaisir gourmand.