Vins Hérault Ampelhus - Blanc de Blancs Carignan - Terret - 2022

Le vin que vous avez sélectionné, la cuvée Blanc de Blancs Carignan - Terret 2022 d’Ampelhus, est un assemblage original réunissant deux cépages typiques du sud de la France. Le Carignan, généralement vinifié en rouge, prend ici une expression blanche rare et intrigante, offrant fraîcheur et vivacité, tandis que le Terret, cépage autochtone du Languedoc, apporte des notes florales, de la minéralité et de la légèreté au vin. Le millésime 2022 se distingue souvent dans la région par une belle maturité des raisins tout en préservant une acidité fraîche, due à des vendanges précocement maîtrisées. La vinification en sec met l’accent sur la pureté aromatique, la clarté du fruit et une structure équilibrée, sans lourdeur ni excès de bois.

La région d’Hérault, sous l’appellation IGP (Indication Géographique Protégée), bénéficie d’un climat méditerranéen chaud, tempéré par l’influence maritime qui limite les excès de chaleur estivale. Les sols, riches en galets roulés, argilo-calcaires ou sablo-limoneux, favorisent un enracinement profond et une belle expression minérale du vin. Le Languedoc possède une tradition viticole millénaire, marquée par l’adaptabilité de ses vignerons qui savent tirer parti de la diversité de cépages et de terroirs de cette région phare du renouveau viticole français.

Ce vin blanc sec se mariera parfaitement avec des produits de la mer, tels qu’un carpaccio de daurade aux agrumes, des crevettes juste saisies, ou encore une bourride sétoise, plat emblématique de la région. Il sublimera également des fromages de chèvre frais et accompagnera avec brio une salade de fenouil et agrumes. Pour rester dans la tradition languedocienne, pensez à l’associer à une tielle sétoise ou à des encornets farcis.

Pour profiter pleinement de ses arômes délicats et de sa fraîcheur, je vous conseille de servir ce vin entre 8 et 10°C, dans des verres à vin blanc de type tulipe, afin de préserver la vivacité tout en révélant la complexité aromatique. Une légère aération avant service peut favoriser l’épanouissement des nuances florales et fruitées.