Vins Hérault Clos Rivieral - Les Fontanilles - 2024

Le Clos Rivieral, Cuvée Les Fontanilles 2024, est un vin blanc sec issu de l’IGP Hérault, au cœur du Languedoc. Cette cuvée certifiée biologique s’inscrit parfaitement dans la nouvelle dynamique qualitative de la région, combinant fraîcheur et expression typique du terroir. Bien que les cépages exacts de l’assemblage ne soient pas précisés ici, les blancs languedociens mettent souvent en avant le grenache blanc, le vermentino, ou encore la roussanne, des variétés qui s’adaptent parfaitement au climat méditerranéen. Élevé en cuve afin de préserver la pureté du fruit, ce millésime 2024 se distingue par sa jeunesse, sa vivacité et sa franchise aromatique, développant en bouche des notes de fleurs blanches, de poire juteuse et d’agrumes, soutenues par une délicate trame minérale.

La région de l’Hérault, ancrée entre mer et montagne, bénéficie d’un climat chaud et ensoleillé, tempéré par les influences marines qui apportent une fraîcheur bienvenue aux vignobles. Les sols mêlent argiles, calcaires et galets roulés, offrant une diversité propice à l’éclosion de profils aromatiques complexes et harmonieux. Historiquement réputé pour ses vins généreux, le Languedoc a connu une révolution qualitative, portée par des domaines dont Clos Rivieral fait partie, engagés dans l’agriculture biologique et attachés à exprimer l’essence de leur terroir.

Côté accords, ce blanc sec et vibrant s’invite à merveille sur des produits de la mer, comme un ceviche de dorade, des huîtres de Bouzigues ou une bourride sétoise, spécialité régionale. Il saura aussi mettre en valeur des fromages de chèvre frais, une salade de fenouil à l’orange ou un tian de légumes méditerranéens. Pour révéler toutes ses nuances, servez ce vin jeune à une température de 8 à 10°C. Un carafage rapide peut également lui permettre de s’ouvrir davantage, accentuant sa finesse et sa vivacité.