Vins Hérault Mas Combarela - Les Vieux Mazets - 2022

Avis Viniou

Mas Combarela, avec sa cuvée Les Vieux Mazets 2022, nous offre un vin rouge de caractère, typique du renouveau qualitatif du Languedoc. Issu d’un assemblage classique de cépages méditerranéens (souvent grenache, syrah, mourvèdre ou carignan, même si la composition exacte peut légèrement varier selon chaque millésime), ce vin exprime toute la chaleur de son terroir. Le millésime 2022, particulièrement solaire mais tempéré par quelques pluies salvatrices, confère à ce vin une maturité optimale du fruit, préservant fraîcheur et équilibre. La vinification est attentive, privilégiant une extraction maîtrisée pour garder le fruit, les épices et la souplesse. On retrouve dans le verre une robe rubis profonde, un nez sur les fruits noirs mûrs, des notes de garrigue et de poivre, une bouche généreuse et veloutée avec une finale gourmande.

Le Languedoc, et particulièrement l’IGP Hérault, bénéficie d’un climat méditerranéen marqué par la générosité du soleil, des vents assainissants et une mosaïque de sols : calcaires, argilo-calcaires, schistes. Ce terroir ancien, avec une tradition vigneronne qui remonte à l’Antiquité, connaît depuis plusieurs décennies une formidable montée en qualité, portée par des vignerons passionnés comme ceux du Mas Combarela. La diversité de la flore locale vient enrichir les expressions aromatiques des vins, tandis que le relief favorise la complexité des assemblages.

Cette cuvée accompagnera parfaitement des plats méditerranéens : une daube de bœuf, un agneau confit au thym, une ratatouille parfumée ou même une bouillabaisse revisitée. Pour des accords plus simples, pensez à une planche de charcuteries de pays, un fromage de brebis affiné ou une grillade d’aubergines. Les épices douces, les herbes de Provence ou les légumes du soleil feront merveille avec la rondeur et la générosité de ce vin.

Je vous recommande de servir ce vin à une température de 16-18°C, après une heure de carafage pour que ses arômes s’épanouissent pleinement. Il d’exprimera idéalement dans les cinq prochaines années, mais vous pourrez sans crainte le garder encore quelque temps en cave.