Vins Hérault Mas Combarela - Les Vieux Mazets - 2018

Avis Viniou

Mas Combarela, avec sa cuvée Les Vieux Mazets 2018, propose un rouge issu de l’IGP Hérault, une indication qui permet aux vignerons d’exprimer pleinement la diversité de leurs terroirs. Ce vin d’assemblage, typique du Languedoc, met bien souvent en avant des cépages nobles comme la Syrah, le Grenache ou le Mourvèdre, voire le Carignan, sans exclure quelques touches originales selon l'année. Le millésime 2018, après un printemps pluvieux mais un été ensoleillé, a permis une belle maturité des baies, donnant au vin une richesse aromatique, des tannins bien fondus et une structure définie. La vinification, menée avec soin par Mas Combarela, favorise l’expression du fruit tout en respectant la typicité du terroir, apportant ainsi une belle profondeur à la cuvée Les Vieux Mazets.

Le vignoble du Languedoc s’étend entre la mer Méditerranée et les premiers contreforts des Cévennes, bénéficiant d’un climat chaud et sec tempéré par les brises marines. Le sol de l’Hérault, principalement argilo-calcaire, mais aussi ponctué de schistes, galets roulés et terrasses de graviers, permet une grande diversité d’expression pour les vins. L’histoire viticole de la région remonte à l’Antiquité, et le Languedoc est aujourd’hui reconnu tant pour ses vins d’innovation que pour ses cuvées traditionnelles, toujours empreintes d’un caractère solaire.

Ce rouge généreux accompagne à merveille une cuisine méditerranéenne et régionale. Pensez à l’associer à une gardianne de taureau, à un cassoulet languedocien ou à un gigot d’agneau rôti aux herbes de la garrigue. Des plats plus simples comme une assiette de charcuterie, une ratatouille bien relevée ou un fromage affiné de brebis sauront également révéler les arômes de fruits noirs, d’épices douces et de sous-bois présents dans ce vin.

Pour une dégustation optimale, je vous recommande de servir Les Vieux Mazets autour de 16-18°C. Pensez à ouvrir la bouteille une heure avant le service, afin de laisser le vin s’oxygéner et d’offrir toute la palette de ses arômes. Ce vin a le potentiel de vieillir encore quelques années, mais offre déjà beaucoup de plaisir aujourd’hui.