Vins Hérault Domaine Stony - Pourpre - 2017

Avis Viniou

Le Domaine Stony, situé dans l’appellation Hérault IGP, nous propose ici sa cuvée Pourpre 2017, un vin rouge sec qui incarne toute la générosité du Languedoc. La cuvée Pourpre est généralement élaborée à partir d’un assemblage typique du sud, intégrant en majorité des cépages comme le Syrah, le Grenache ou le Mourvèdre, généralement associés parfois au Carignan ou au Cinsault. Le millésime 2017, marqué par une météo contrastée, livre des vins avec concentration, élégance et fraîcheur, grâce à des maturités abouties. Le terroir du Domaine Stony, baigné de soleil, repose sur des sols argilo-calcaires et caillouteux qui confèrent au vin son caractère fruité et sa belle structure, tout en conservant une agréable minéralité. La vinification traditionnelle, en cuves inox ou béton, permet de préserver le fruit et d’assurer un parfait équilibre entre puissance et finesse tannique.

La région du Languedoc, ici dans l’Hérault, bénéficie d’un climat méditerranéen idéal pour la culture de la vigne : été chaud et sec, hiver doux, vents marins et influence des reliefs apportent complexité et typicité aux vins. Ce vignoble, dont l’histoire viticole remonte à l’Antiquité, est réputé pour son dynamisme et ses vins de caractère. Les sols variés, souvent calcaires et caillouteux, favorisent la production de rouges expressifs et chaleureux.

La cuvée Pourpre 2017 du Domaine Stony s’accorde parfaitement avec une cuisine méridionale : un magret de canard rôti, des grillades d’agneau aux herbes de Provence ou une daube de bœuf languedocienne feront des merveilles. Pour des accords plus élaborés, vous pouvez l’associer à une gardiane de taureau ou à des plats mijotés à la tomate et aux olives. Les fromages affinés à pâte dure, comme le Salers ou le Cantal, sublimeront également ses arômes.

Pour apprécier pleinement ce rouge du Languedoc, servez-le à une température de 16-18°C. Ouvrez la bouteille une heure avant dégustation, voire passez-la en carafe afin d’exprimer toute sa palette aromatique. Ce vin peut encore évoluer quelques années, mais offre dès à présent un plaisir gourmand et authentique.