Vins Hérault La Terrasse d'Elise - Les Hauts de Carol's - 2017

Avis Viniou

La cuvée Les Hauts de Carol's 2017 du domaine La Terrasse d'Elise est un vin rouge sec issu de l'IGP Hérault, nichée dans la grande région du Languedoc. Élaborée à partir d'un assemblage typique du Languedoc, avec prépondérance de cépages méditerranéens comme la Syrah, le Grenache ou le Mourvèdre, cette cuvée met en avant le savoir-faire du domaine, reconnu pour la finesse et l'élégance de ses vins. Le millésime 2017, marqué par un climat chaud et ensoleillé, a favorisé une belle maturité des raisins, donnant naissance à un vin à la robe profonde, aux arômes éclatants de fruits noirs, de garrigue et d'épices douces. La vinification est généralement soignée chez La Terrasse d'Elise, avec un élevage respectueux permettant de préserver la pureté du fruit et la typicité du terroir.

Le Languedoc, vaste région viticole du sud de la France, bénéficie d’un climat méditerranéen propice à la culture de la vigne : étés chauds et secs, hivers doux, et vents réguliers qui assèchent le vignoble et préviennent les maladies. Le sol de l’Hérault offre une belle diversité, mêlant galets roulés, argiles, calcaires et schistes, ce qui confère aux vins de la zone une richesse aromatique et une structure intéressante. Longtemps sous-estimée, la région viticole s’est hissée depuis plusieurs décennies au rang des terroirs majeurs de France grâce à des vignerons passionnés qui valorisent l’expression du terroir et l’authenticité.

Pour sublimer Les Hauts de Carol's 2017, privilégiez des plats généreux et parfumés. Ce vin accompagnera idéalement une daube de bœuf à la provençale, un agneau rôti aux herbes, ou encore des grillades de viandes rouges. Les spécialités régionales telles qu'une gardiane de taureau ou un cassoulet seront aussi d’excellents compagnons. Les fromages à pâte dure, comme un vieux Cantal ou un Comté affiné, sauront également mettre en valeur la structure et la rondeur du vin.

Je vous recommande de servir cette cuvée à une température comprise entre 16 et 18°C, après une aération d’au moins une heure pour libérer pleinement ses arômes. La décantation peut être envisagée si le vin exprime une certaine jeunesse ou si des dépôts sont présents. Bonne dégustation !