Vins Hérault Les Ormes de Cambras - Chardonnay - 2024

Avis Viniou

Les Ormes de Cambras cuvée Chardonnay 2024 est un vin blanc demi-sec issu principalement du cépage Chardonnay, vinifié dans l’appellation Hérault, en plein cœur du Languedoc. Ce millésime 2024 séduit par sa jeunesse et sa fraîcheur, exprimant pleinement la typicité du Chardonnay, avec des notes de fleurs blanches, de fruits à chair blanche comme la poire et la pêche, souvent accompagnées d’une pointe d’exotisme qui rappelle l’ananas ou le litchi. Le léger sucre résiduel de la version demi-sec arrondit la bouche, apportant une gourmandise supplémentaire sans jamais alourdir le vin, grâce à une belle vivacité.

Le Languedoc, et plus particulièrement le département de l’Hérault, bénéficie d’un climat méditerranéen marqué par un ensoleillement généreux et des influences maritimes bénéfiques à la maturité du raisin. Les sols variés – alliant calcaires, galets roulés et terrasses argilo-calcaires – confèrent aux vins une belle diversité aromatique et une agréable minéralité. C’est également une région riche d’histoire où la culture de la vigne remonte à l’Antiquité, ce qui se traduit par un savoir-faire vinicole qui se ressent dans la qualité des productions actuelles.

Ce Chardonnay demi-sec trouvera de magnifiques accords à table. Il accompagne avec finesse des plats légèrement épicés (cuisine asiatique, cuisine thaï à base de crevettes ou de poulet), mais aussi des fromages à pâte persillée comme le Roquefort ou le Bleu. Il sera également à son avantage sur des poissons en sauce, des salades estivales mêlant fruits et crustacés, ou encore des desserts fruités tels qu’une tarte aux abricots ou un clafoutis. Plus traditionnellement, servez-le avec des tians de légumes ou une brandade de morue pour évoquer la gastronomie méridionale.

Pour profiter pleinement de ses arômes et de sa fraîcheur, servez-le entre 8 et 10°C. Pensez à le déguster jeune pour savourer toute sa vivacité, dans les deux à trois premières années suivant le millésime.