Vins Hérault Domaine Pas de l'Escalette - Ze cinsault - 2022

La cuvée Ze Cinsault 2022 du Domaine Pas de l’Escalette, issue de l’appellation Hérault, met en valeur l’élégance naturelle des vins du Languedoc. Vinifiée en rouge sec, cette cuvée, probablement composée majoritairement de Cinsault comme son nom le suggère, fait figure d’hommage à ce cépage emblématique de la région, connu pour ses vins gourmands, frais et fruités. Le millésime 2022, caractérisé par un climat estival marqué, devrait offrir un vin expressif, avec une belle maturité de fruit tout en conservant une agréable fraîcheur, signature des cuvées du domaine. La certification biologique témoigne d’une attention particulière portée à la vigne et à l’environnement, favorisant l’expression sincère du terroir.

Le Languedoc, et plus précisément l’appellation Hérault, s’étend au pied des contreforts du Massif Central. Les vignes du Domaine Pas de l’Escalette profitent d’une mosaïque de sols caillouteux, calcaires et parfois argilo-limoneux, conférant aux vins une structure délicate et une belle minéralité. Cette région, riche d’une histoire viticole plurimillénaire, bénéficie d’un climat méditerranéen aux influences montagnardes : les nuits fraîches préservent l’acidité et la vivacité du fruit, essentielles dans la production de rouges fins et digestes. Le terroir unique de l’Escalette, avec ses terrasses escarpées, apporte de la finesse et un relief remarquable aux vins du domaine.

Accordez cette cuvée Ze Cinsault avec une cuisine méridionale pleine de fraîcheur et de simplicité : une salade de magret fumé et figues fraîches, un lapin aux olives, ou encore une ratatouille grillée rehausseront les arômes croquants de fruits rouges et la touche épicée du vin. Les charcuteries artisanales ou fromages de brebis des Causses s’y accorderont également à merveille.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin légèrement rafraîchi, entre 15 et 16°C. Une courte aération en carafe permettra d’exprimer toute la palette aromatique et la souplesse caractéristique du Cinsault.