Vins Hérault La Chapelle Saint-Mathieu - Jourde - 2023

La cuvée Jourde 2023 du Château La Chapelle Saint-Mathieu, en appellation Hérault, nous invite à la découverte d’un vin blanc sec issu du Languedoc. Bénéficiant d’une certification biologique, cette cuvée reflète le soin porté à la vigne et au respect du terroir. Pour ce millésime 2023, la vinification, probablement sous presse douce suivie d'une fermentation à basse température, vise à préserver la fraîcheur, l’expression aromatique et la pureté du fruit. Les cépages composant cette cuvée ne sont pas précisés, mais, dans la région, il est courant de retrouver des assemblages à base de Grenache blanc, Roussanne, Marsanne ou peut-être Vermentino, offrant des vins à la fois fruités et tendus, avec une belle vivacité.

Le Languedoc, dont fait partie le département de l’Hérault, bénéficie d’un climat méditerranéen marqué par de longs étés chauds, une belle luminosité et la fraîcheur du vent marin. Les sols variés — calcaires, schistes, galets roulés — apportent complexité et minéralité aux vins. Chargée d’histoire, cette région viticole a su se réinventer, passant d’une production massive à une quête de qualité et d’authenticité, particulièrement marquée par l’essor des pratiques biologiques et biodynamiques.

Ce type de vin blanc sec et bio s’accorde parfaitement avec des produits méditerranéens et de la mer. Pensez à le servir avec un tartare de dorade à l’huile d’olive, un carpaccio de Saint-Jacques, des huîtres fraîches ou une salade de chèvre frais et d’herbes. Pour une rencontre avec des spécialités régionales, essayez-le sur une tielle sétoise ou une brouillade d’œufs à la truffe noire.

Pour une dégustation optimale, privilégiez une température de service située entre 8 et 10°C. Cela permettra de révéler toute la fraîcheur aromatique et la finesse de cette cuvée, tout en préservant son équilibre en bouche. Une aération légère dans le verre mettra en avant ses plus belles qualités.