Avis Viniou
Le Dune Gris de Gris 2016 est un vin rosé sec issu de l’IGP Sable de Camargue, dans le Languedoc et Roussillon. Cette cuvée se distingue par son assemblage typique, composé majoritairement de Grenache gris, de Grenache noir et de Cinsault, cépages appréciés pour leur finesse et leur fraîcheur. Le millésime 2016 s'est caractérisé par une belle maturité, donnant aux raisins une grande expression aromatique. La vinification met l’accent sur la préservation des arômes primaires et la délicatesse, avec un pressurage direct et une fermentation à basse température afin de garder toute la fraîcheur et la pureté du fruit. Le résultat est un vin à la robe pâle, brillante, où l’on retrouve des notes subtiles d’agrumes, de petits fruits rouges acidulés, et une finale saline typique des sols sableux de la Camargue.
La région du Sable de Camargue, au sud du Languedoc, est singulière grâce à ses terroirs composés de sables fins et dépourvus de galets, situés en zone proche de la Méditerranée. Ce sol, associé à un ensoleillement important et l’influence des brises marines, confère aux vins une salinité élégante et une fraîcheur qui contrastent avec la générosité du climat. La viticulture y est ancienne, héritée des traditions grecques et romaines, et adaptée au microclimat local : des hivers doux, des étés chauds, peu de pluie et une forte luminosité.
Ce Gris de Gris 2016 se prête parfaitement à une cuisine estivale et légère. Il accompagnera à merveille des plats de la mer comme des tellines à la persillade, un ceviche de daurade, ou encore une salade de poulpe à la camarguaise. Il se montre tout aussi séduisant avec des grillades de volailles, un tian de légumes, ou une tarte aux tomates anciennes. Pour un accord plus régional, pensez à la brandade de morue, spécialité du sud.
Servez ce rosé frais, entre 8 et 10°C, pour en apprécier toute la vivacité et les nuances aromatiques. Idéalement, débouchez-le peu de temps avant le service afin de conserver ses arômes délicats. Ce vin peut se déguster dès aujourd’hui, profitant de son caractère primeur, mais il offre aussi un agréable potentiel de garde sur une courte période pour apprécier l’évolution de ses notes salines et fruitées.
