Avis Viniou
Le vin en question est un Chardonnay de l'appellation Saint-Guilhem-le-Désert, millésime 2023, élaboré au Château Saint Clément de Rivière. Ce vin blanc sec met en avant la typicité du cépage Chardonnay cultivé dans le Languedoc et Roussillon. Ce terroir se caractérise par une grande diversité de sols, marneux et calcaires, qui apportent une belle minéralité au vin. Les vignes bénéficient d'un climat méditerranéen avec des journées ensoleillées et des nuits fraîches, ce qui permet une maturation optimale des raisins, préservant ainsi leur fraîcheur aromatique.
La région du Languedoc et Roussillon est célèbre pour sa longue tradition viticole remontant à l'époque romaine. Les sols variés, allant des schistes aux calcaires, jouent un rôle important dans la diversité des vins que l'on y trouve. Le climat, particulièrement ensoleillé, associé à une gestion moderne et respectueuse de la vigne, permet l'élaboration de vins à la fois généreux et équilibrés. Les rivières et les montagnes environnantes engendrent également des spécificités microclimatiques favorables.
Pour ce Chardonnay, des accords mets-vins classiques tels que les fruits de mer, les poissons grillés ou en sauce légère feront ressortir ses arômes délicats. Optez également pour des spécialités du Sud comme une bourride sétoise, permettant de sublimer ses notes de fruits blancs et d'agrumes. Un plateau de fromages affinés, notamment ceux à pâte molle et croûte fleurie, peut également s’avérer délicieux avec ce vin.
En termes de dégustation, il est conseillé de servir ce Chardonnay à une température de 10-12°C. Cette température mettra en valeur sa fraîcheur et ses nuances aromatiques. Enfin, une aération modérée avant la dégustation permettra d'apprécier toute la complexité de ce vin jeune et prometteur.
