Avis Viniou
Le vin "Cuvée Adimant" du Château LYV, millésime 2025, est un rosé issu de l'appellation Saint-Guilhem-le-Désert, située dans la vaste région du Languedoc-Roussillon. La cuvée, typiquement composée de cépages tels que le Grenache, le Cinsault et le Syrah, symbolise l'élégance et la fraîcheur du terroir méditerranéen. Sans certification biologique, ce vin bénéficie néanmoins des pratiques viticoles respectueuses de l'environnement souvent adoptées dans cette région. La vinification est classique, axée sur une macération courte pour préserver la légèreté et les arômes fruités du raisin.
La région viticole du Languedoc-Roussillon, où se trouve Saint-Guilhem-le-Désert, est réputée pour sa vaste diversité de sols et son climat typiquement méditerranéen. Les étés y sont chauds et secs, tandis que les hivers demeurent doux, favorisant l'élaboration de vins aux arômes intenses et bien structurés. Historiquement, cette région possède un riche patrimoine viticole remontant à l'époque romaine, renforcé par des terroirs variés allant des sols argilo-calcaires aux schistes.
Pour magnifier cette Cuvée Adimant, je recommande des accords mets-vins en harmonie avec ses saveurs fruitées et sa fraîcheur. Des plats de la région, comme une salade de poulpe à la méditerranéenne ou encore des tians de légumes au thym, s'accorderont à la perfection. En dehors de ces classiques, les grillades de poisson, comme le saumon ou le bar, ainsi que des fromages frais type chèvre constitueront également une excellente association.
Pour apprécier pleinement ce vin, je conseille de le déguster à une température idéale de 8-10°C. Cette fraîcheur permettra de dévoiler toute l'expression aromatique du rosé et de souligner la subtilité et la fraîcheur des cépages utilisés.
