Vins Saint-Guilhem-le-Désert Mas Lou - 2020

Avis Viniou

Le Mas Lou 2020, en appellation Saint-Guilhem-le-Désert IGP, est un vin rouge du Languedoc, illustrant parfaitement le potentiel et la générosité de cette région méridionale. Issu d’un assemblage dont les cépages exacts ne sont pas précisés, il exprime toute la typicité des vins du sud, où Syrah, Grenache et parfois Mourvèdre sont souvent à l’honneur. Le millésime 2020 fut marqué par un printemps doux suivi d’un été chaud et sec, offrant des baies mûres et concentrées, tandis que la vinification, probablement traditionnelle, a permis de préserver la fraîcheur et la gourmandise du fruit.

Le terroir de Saint-Guilhem-le-Désert bénéficie d’une mosaïque de sols calcaires mêlés à des galets roulés et de terrasses alluviales, favorisant un enracinement profond de la vigne. Le climat méditerranéen, chaud et sec, tempéré par l’influence des vents et la proximité des reliefs, permet d’atteindre une parfaite maturité phénolique. Riche d’une histoire viticole ancienne – la région est traversée par la légendaire voie Domitienne et classée au patrimoine mondial de l’UNESCO – le vignoble conjugue patrimoine nature et savoir-faire. Le Saint-Guilhem-le-Désert IGP est ainsi reconnu pour ses vins souples, aromatiques, dévoilant des arômes de fruits noirs, d’épices douces, parfois soulignés de notes de garrigue.

Ce rouge du Mas Lou s’accordera idéalement avec la cuisine méditerranéenne et les spécialités languedociennes : un tian de légumes d’été, une daube de bœuf aux olives, ou encore une gardianne de taureau révéleront ses tanins enveloppés et sa touche chaleureuse. Pour une alliance plus audacieuse, pensez à le marier à un fromage de brebis affiné ou à une pizza à la charcuterie.

Je vous conseille de servir ce vin légèrement rafraîchi, entre 15 et 17°C, après un court passage en carafe afin de lui permettre d’exprimer pleinement ses arômes. Accordez-lui une heure d’aération pour éveiller ses senteurs de fruits mûrs, de poivre et de laurier. Voilà un compagnon authentique pour les tablées conviviales et les plats d’inspiration méridionale.