Vins Saint-Guilhem-le-Désert Mas Lou - 2023

Avis Viniou

Le Mas Lou 2023, issu de l’IGP Saint-Guilhem-le-Désert, est une belle expression des rouges du Languedoc. Bien que l’assemblage précis ne soit pas indiqué, les vins rouges de cette appellation mettent traditionnellement en avant des cépages méditerranéens tels que le grenache, la syrah, le carignan ou le mourvèdre. Ces vins sont en général vinifiés dans un style souple et fruité, avec une extraction maîtrisée pour préserver la fraîcheur du fruit et la souplesse des tanins. Le millésime 2023, récent, promet des arômes primaires intenses de fruits rouges et noirs, souvent accompagnés d’une touche florale ou d’épices douces, avec une structure accessible dès la jeunesse.

Située dans l’Hérault, l’IGP Saint-Guilhem-le-Désert s’étend aux abords du village médiéval classé au patrimoine mondial de l’UNESCO. Le climat y est typiquement méditerranéen, avec des étés chauds et secs, favorisant une belle maturité des raisins. La diversité des sols, mêlant calcaires, schistes et galets roulés, confère aux vins une certaine complexité et une personnalité affirmée. Cette région, berceau du vignoble languedocien, valorise depuis plusieurs décennies les vins de pays avec une authenticité et une approche qualitative renforcée.

Ce vin rouge s’accordera parfaitement avec des plats du sud. Pensez à des grillades d’agneau aux herbes, une daube de boeuf languedocienne ou une ratatouille riche en légumes du soleil. Les fromages affinés à pâte pressée, comme un tomme de brebis ou un cantal, mettront aussi en valeur la rondeur et la générosité du vin. Pour un accord typiquement régional, essayez-le sur une gardianne de taureau ou une tielle sétoise relevée.

Pour profiter pleinement de ses arômes frais et de sa structure équilibrée, servez ce vin à une température de 16-17°C, après un léger passage en carafe si possible afin de l’aérer. Il accompagnera dignement vos moments de convivialité, aussi bien dès aujourd’hui que dans les deux prochaines années.