Avis Viniou
La cuvée Cinsault 2023 du Domaine Croix de Saint-Privat, issue de l’IGP Saint-Guilhem-le-Désert, est un vin rouge sec emblématique de la convivialité sudiste. Réalisée en monocépage à partir du Cinsault, cépage traditionnel d’assemblage du Languedoc, cette cuvée révèle ici toute son expression en rouge. Le millésime 2023, marqué par un climat chaud et lumineux, favorise la maturité du raisin, témoignant de fragrances délicatement fruitées et d’une bouche souple. La vinification est réalisée dans le respect du fruit, afin de préserver la fraîcheur et la pureté aromatique du cépage, avec une extraction douce qui limite la présence de tanins et favorise la rondeur.
La région de Saint-Guilhem-le-Désert, nichée dans l’arrière-pays montpelliérain, repose sur des sols variés de galets roulés, d’argiles calcaires et de schistes. Le climat méditerranéen, baigné de soleil et tempéré par les brises venues de la vallée de l’Hérault, façonne des vins charmeurs et accessibles. Cette région, riche d’une histoire viticole séculaire, doit beaucoup à ses paysages marqués par les reliefs et la garrigue, qui apportent complexité et typicité à ses vins. Le village de Saint-Guilhem-le-Désert, classé au patrimoine mondial de l’UNESCO, ajoute une touche de prestige au terroir.
Ce Cinsault, vin léger et fruité, se marie parfaitement avec une cuisine méridionale fraîche et estivale. Il accompagnera à merveille une salade de tomates anciennes, un tian de légumes ou des grillades de volaille aux herbes de Provence. On pourra également le servir sur des charcuteries fines, un carpaccio de bœuf ou une daube de légumes du Languedoc. Pour une note dépaysante et locale, essayez-le avec une fougasse aux olives ou des petites tielles sétoises.
Pour en apprécier toute la finesse et la gourmandise, servez ce vin légèrement rafraîchi, entre 14 et 16°C. Une ouverture d’une vingtaine de minutes avant dégustation permettra de libérer ses arômes floraux et fruités. Ce vin est parfait pour un moment de partage, à savourer jeune dans les deux à trois ans pour profiter pleinement de sa vivacité.
