Vins Saint-Guilhem-le-Désert Domaine Alain Chabanon - Le Petit Merle aux Alouettes - 2020

Avis Viniou

Le Domaine Alain Chabanon, établi dans le Languedoc, signe avec sa cuvée Le Petit Merle aux Alouettes 2020 un vin rouge d’Indication Géographique Protégée Saint-Guilhem-le-Désert, élaboré dans le respect des principes de la biodynamie. Cette cuvée, majoritairement issue du cépage merlot—d’où son nom évocateur—s’exprime avec subtilité et élégance. Le millésime 2020 a bénéficié d’une météo clémente, permettant une maturation optimale des raisins et une belle fraîcheur aromatique. La vinification, réalisée avec soin pour préserver le fruit, privilégie des extractions douces et un élevage mesuré, afin d’exprimer toute la franchise du terroir.

Le Languedoc, vaste région du sud de la France, se distingue par un climat méditerranéen marqué par des étés chauds et secs, des hivers doux, ainsi qu’une influence marine qui tempère les excès. Les sols de Saint-Guilhem-le-Désert sont composés de calcaires, galets roulés et argiles rouges, procurant structure et minéralité aux vins. Riche d’une histoire viticole bimillénaire, le Languedoc connaît depuis plusieurs décennies un véritable renouveau qualitatif, porté par des vignerons passionnés comme Alain Chabanon, qui placent l’authenticité et la nature au cœur de leur démarche.

Le Petit Merle aux Alouettes 2020 séduit par ses arômes de fruits noirs mûrs, de réglisse et de subtiles notes épicées. Sa structure souple et sa fraîcheur invitent à le marier avec une cuisine méridionale, notamment un carré d’agneau en croûte d’herbes, une gardianne de taureau ou encore une ratatouille provençale. Il s’accordera également très bien avec des fromages affinés tels qu’un Pélardon des Cévennes.

Pour une dégustation optimale, je recommande de servir ce vin à une température de 16-18°C, après l’avoir éventuellement carafé une demi-heure pour lui permettre de pleinement s’ouvrir et exprimer la diversité de ses arômes.