Vins Saint-Guilhem-le-Désert Mas de Daumas Gassac - Vallée du Gassac - 2016

Avis Viniou

Le Mas de Daumas Gassac Cuvée Vallée du Gassac 2016 rouge illustre à merveille l’esprit pionnier et raffiné du domaine. Ce vin d’assemblage est le fruit d’un vignoble aux influences méditerranéennes, façonné par le climat chaud et ensoleillé du Languedoc tout en bénéficiant de la fraîcheur qui descend de la vallée de Gassac. Le millésime 2016 se distingue par un équilibre remarquable entre la maturité des fruits noirs et la fraîcheur des arômes, fruit d’une belle saison climatique. La cuvée, souvent composée de cépages méditerranéens comme le Syrah, le Grenache, le Mourvèdre, et parfois complétée de Cabernet Sauvignon ou d’autres variétés, est vinifiée avec soin pour préserver l’expression du terroir : finesse des tanins, intensité aromatique, longueur en bouche et potentiel de garde.

La région du Languedoc, où s’étend la dénomination Saint-Guilhem-le-Désert IGP, est réputée pour la diversité de ses sols, principalement calcaires, mais comprenant aussi des schistes et des grès. Ce terroir, couplé à un climat chaud, sec et venteux, confère aux vins une belle structure et une grande générosité. Historiquement, la vallée de Gassac jouit d’une singularité, car le Mas de Daumas Gassac a su imposer des pratiques favorisant l’expression du terroir et la valorisation de cépages souvent atypiques, donnant naissance à des vins d’auteur parmi les plus prisés du Sud de la France.

Pour les accords mets-vins, ce rouge structuré et élégant s’accordera parfaitement avec une cuisine méditerranéenne : agneau rôti aux herbes de Provence, daube de bœuf au vin rouge, ou magret de canard grillé. Les légumes mijotés, charcuteries artisanales et fromages affinés trouvent aussi leur place, tout comme la gardianne de taureau, plat emblématique de la région.

Je vous conseille de déguster ce vin autour de 16-18°C. Ouvrez-le une heure avant le service afin de lui laisser le temps d’exprimer toutes ses nuances. Vous profiterez ainsi pleinement de sa richesse aromatique et de sa texture soyeuse, que vous soyez à l’apéritif ou pour accompagner un repas convivial.