Vins Saint-Guilhem-le-Désert Mas de Daumas Gassac - Vallée du Gassac - 2017

Avis Viniou

Le Mas de Daumas Gassac, situé dans la vallée du Gassac, signe ici une cuvée emblématique issue de l’IGP Saint-Guilhem-le-Désert, millésime 2017. Ce vin rouge sec se distingue par un assemblage subtil de cépages traditionnels du Sud, mêlant généralement Cabernet Sauvignon, Merlot, Syrah et d’autres variétés locales, selon l’esprit de la maison. Élevé dans des conditions proches de celles des grands crus, il allie complexité aromatique, finesse et équilibre. 2017 fut un millésime caractérisé par des rendements modérés mais une maturation optimale, offrant des vins d’une concentration modérée, avec une belle fraîcheur et une structure souple.

La région du Languedoc, et plus précisément la vallée du Gassac, bénéficie d’un microclimat unique, tempéré par la proximité des montagnes cévenoles et des influences méditerranéennes. Les sols caillouteux, riches en minéraux, offrent une excellent drainage et conviennent parfaitement à la culture de la vigne, apportant minéralité et fraîcheur aux vins. Le terroir de Saint-Guilhem-le-Désert, empreint d’histoire, est remarquable pour la production de vins atypiques révélant la diversité des cépages et l’expression pure du paysage languedocien. Cette cuvée reflète la volonté du domaine de produire des vins de garde, alliant tradition et modernité.

Pour sublimer ce vin, privilégiez des accords avec une cuisine méditerranéenne : agneau rôti aux herbes de Provence, gardianne de taureau, ou encore un tajine d’agneau aux pruneaux. Il accompagnera aussi idéalement des fromages affinés comme le Pélardon des Cévennes ou un Saint-Nectaire. Pour une immersion régionale complète, mariez-le à une tielle sétoise ou une daube languedocienne, plats dont les saveurs riches et épicées se marient à merveille avec la générosité du vin.

Servez cette cuvée après un passage en carafe pour favoriser l’expression aromatique, à une température idéale de 16-17°C. Ce vin peut encore patienter quelques années en cave, mais offre d’ores et déjà un plaisir certain à la dégustation, porté par sa fraîcheur et sa gourmandise.