Avis Viniou
Le vin Les Déesses Muettes 2024, en appellation IGP Saint-Guilhem-le-Désert, reflète la richesse du Languedoc à travers un assemblage souvent dominé par des cépages méditerranéens tels que le Grenache blanc, le Vermentino ou la Roussanne, même si la palette exacte peut varier selon les millésimes et les choix du vigneron. Ce blanc sec, dans sa jeunesse du millésime 2024, dévoile généralement des arômes frais d’agrumes, de fleurs blanches et de fruits à chair blanche, parfois relevés d’une touche délicate d’herbes méditerranéennes. Fruit d’une vinification moderne, axée sur la préservation de la fraîcheur et de la pureté aromatique, il est vinifié en cuve inox avec un élevage court, ce qui accentue son profil vif et limpide.
La région de Saint-Guilhem-le-Désert, nichée dans les piémonts des Cévennes, bénéficie d’un climat typiquement méditerranéen : hivers doux, étés chauds et secs, forte ensoleillement, mais aussi influence des vents qui apportent fraîcheur et assainissent les raisins. Les sols sont principalement composés de calcaires, de marnes et de galets roulés, offrant un terroir idéal pour l’élaboration de vins blancs fins et expressifs. L’histoire viticole de ce secteur remonte à l’Antiquité, nourrie par le passage des pèlerins sur le chemin de Saint-Jacques-de-Compostelle, ce qui a façonné un patrimoine et un savoir-faire préservé au fil des siècles.
Ce blanc sec du Languedoc est parfait pour accompagner des poissons grillés, des fruits de mer, un carpaccio de dorade ou une salade estivale aux agrumes et crevettes. Pour les accords régionaux, essayez-le avec une brasucade de moules, une bourride légère ou des fromages de chèvre frais, qui mettront en valeur sa fraîcheur et son élégance aromatique.
Je vous conseille de servir ce vin entre 8 et 10°C afin de préserver toute sa vivacité et d’apprécier l’équilibre de ses arômes lors de la dégustation. Buvez-le jeune pour profiter pleinement de sa tension et de sa fraîcheur.
