Vins Saint-Guilhem-le-Désert Les Déesses Muettes - 2022

Avis Viniou

Le Saint-Guilhem-le-Désert IGP blanc 2022 du domaine Les Déesses Muettes incarne à merveille l’élégance des vins méridionaux. Élaboré à partir de cépages typiques de la région du Languedoc, souvent assemblage de Grenache blanc, Vermentino (Rolle), Roussanne ou Marsanne selon les pratiques locales, ce vin dévoile une robe pâle aux reflets dorés. Le millésime 2022, particulièrement solaire, confère au vin une belle maturité aromatique : notes de fruits à chair blanche comme la poire, touches florales subtiles et des nuances d’agrumes apportent fraîcheur et gourmandise. La vinification en cuve inox préserve la franchise du fruit, avec parfois un élevage sur lies fines pour enrichir la texture et la complexité du vin.

Le terroir de Saint-Guilhem-le-Désert se distingue par la diversité de ses sols — argilo-calcaires, schistes ou galets roulés — qui permettent aux vignes de s’exprimer pleinement. Le climat méditerranéen, chaud et sec, favorise la concentration des arômes tout en maintenant une acidité équilibrée grâce aux influences rafraîchissantes des reliefs voisins du causse. Cette région, d'une grande richesse patrimoniale, fut marquée par une tradition viticole séculaire stimulée par le passage du chemin de Saint-Jacques de Compostelle, dont le village médiéval est l’emblème.

Ce blanc sec de caractère accompagnera idéalement des mets à la texture délicate et aux saveurs marines. Pensez à un filet de dorade grillé au fenouil, des huîtres de Bouzigues ou des moules à la sétoise. Il se marie également très bien avec des fromages de chèvre frais, des tartares de poisson ou des salades méditerranéennes agrémentées de zestes d’agrumes et d’huile d’olive. Pour explorer un accord régional, essayez-le avec une brandade de morue légère.

Servez ce vin à une température de 8-10°C pour révéler toute sa fraîcheur et son expression aromatique. Pensez à ouvrir la bouteille une dizaine de minutes avant le service afin qu’il puisse s’aérer subtilement et exprimer au mieux ses notes florales et fruitées. À déguster dans sa jeunesse pour profiter de son éclat, idéalement dans les deux à trois ans après la récolte.