Vins Saint-Guilhem-le-Désert Mas de Daumas Gassac - Prestige - 2018

Avis Viniou

Le Mas de Daumas Gassac, dans sa Cuvée Prestige 2018 rouge sous l’IGP Saint-Guilhem-le-Désert, est une belle illustration de l’identité languedocienne. Cette cuvée, élaborée à partir d’un assemblage typique du domaine, met généralement en avant le Cabernet Sauvignon accompagné de plusieurs cépages méditerranéens et internationaux, variant suivant les millésimes. L’année 2018, marquée par une météo clémente et un été sec, a permis de vendanger des raisins à parfaite maturité. La vinification, fidèle à la philosophie du château, reste peu interventionniste, privilégiant une extraction douce pour préserver l’expression du fruit et la finesse des tanins. Le nez s’ouvre sur des fruits noirs mûrs, des notes d’épices douces, de garrigue et une touche balsamique. La bouche est ample, structurée, avec une belle fraîcheur et une longue persistance aromatique.

Le vignoble du Languedoc, et plus particulièrement l’IGP Saint-Guilhem-le-Désert, bénéficie d’un climat méditerranéen tempéré par l’influence des montagnes proches et de la vallée de l’Hérault. Les sols sont composés essentiellement de graviers calcaires et de poches argilo-sableuses, apportant une grande diversité de terroirs qui confère à chaque cuvée une complexité remarquable. L’histoire viticole du secteur est ancienne, marquée par une volonté d’excellence depuis les années 1970 portée par des domaines novateurs tels que Daumas Gassac, aujourd’hui reconnu comme l’un des grands noms du Languedoc.

Pour accompagner cette cuvée, privilégiez des mets à la fois gourmands et raffinés. Les viandes rouges grillées, comme une côte de bœuf aux herbes de Provence, dialogueront élégamment avec la structure et l’empreinte aromatique du vin. Les plats régionaux, tel un cassoulet traditionnel ou des gardiannes de taureau, feront également écho à la générosité et à la profondeur de cette cuvée. Sur des plateaux de fromages affinés aux saveurs soutenues, le vin s’exprimera aussi pleinement.

Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce vin autour de 16-18°C, après une aération d’une à deux heures qui permettra d’exprimer toute la palette aromatique et d’assouplir les tanins encore toniques de ce millésime. Ce vin, déjà plaisant en 2024, pourra aussi s’apprécier après quelques années supplémentaires en cave.