Vins Saint-Guilhem-le-Désert Mas de Daumas Gassac - Prestige - 2020

Avis Viniou

Le Mas de Daumas Gassac, Cuvée Prestige 2020, en appellation Saint-Guilhem-le-Désert IGP, est un vin rouge issu d’un assemblage riche, caractéristique de la philosophie du domaine qui allie tradition et innovation. Bien que la composition exacte du cépage reste le secret du vigneron, les cuvées du Mas de Daumas Gassac sont réputées pour intégrer du Cabernet Sauvignon en majorité, accompagnés parfois de Merlot, de Syrah, voire d'autres variétés rares, ce qui confère au vin une profondeur et une complexité remarquables. Le millésime 2020 a bénéficié de conditions climatiques favorables, donnant des raisins concentrés, parfaitement mûrs. La vinification est soignée, en cuves inox thermo-régulées, avec une extraction douce afin de préserver finesse et élégance, puis suivie par un élevage partiel en fûts de chêne pour apporter richesse et harmonie.

La région du Languedoc et Roussillon, véritable mosaïque viticole, bénéficie d’un climat méditerranéen chaud et sec, idéal pour une belle maturité des raisins, tout en étant tempérée par la fraîcheur nocturne apportée par les reliefs environnants. Les sols argilo-calcaires et les galets roulés du terroir de Saint-Guilhem-le-Désert offrent au vin tension et minéralité. La région, riche d’une histoire plurimillénaire, fut dès l’Antiquité un des viviers de la culture de la vigne en France. Aujourd’hui, elle brille par son dynamisme et ses vins d’expression, à l’image du Mas de Daumas Gassac, considéré comme le "grand cru du Languedoc".

Ce vin rouge puissant et élégant s’accordera à merveille avec une viande rouge grillée comme une côte de bœuf, un agneau rôti aux herbes de Provence, ou des plats mijotés du Sud tels un cassoulet languedocien. Il se révèle aussi surprenant sur certains fromages affinés de caractère comme le Roquefort.

Pour révéler toute la palette aromatique de la Cuvée Prestige 2020, je vous conseille de le servir à une température de 16-18°C, après un carafage d’une heure. Ce vin peut également s’apprécier sur une garde de quelques années pour développer davantage de complexité.