Vins Saint-Guilhem-le-Désert Mas Conscience - Des Si et des Mi - 2023

Avis Viniou

La cuvée Des Si et des Mi 2023 du Mas Conscience, issue de l’appellation Saint-Guilhem-le-Désert IGP, est un vin blanc sec certifié biologique. Le domaine, respectueux de son environnement, assemble pour cette cuvée plusieurs cépages blancs typiques du Languedoc, souvent du Grenache Blanc, du Vermentino ou du Roussanne, qui offrent fraîcheur et complexité. Vendangés avec soin et vinifiés principalement en cuves inox pour préserver le fruit, ces raisins donnent un vin exprimant une belle intensité aromatique, mêlant notes florales, fruits à chair blanche (pêche, poire), agrumes et parfois une touche légèrement saline. Le millésime 2023, marqué par des conditions climatiques équilibrées, confère au vin une acidité vivifiante et une grande finesse.

Le vignoble de Saint-Guilhem-le-Désert se situe au cœur du Languedoc, dans la vallée de l’Hérault, sur des terroirs variés de sols calcaires et argilo-calcaires propices aux vins fins et parfumés. La région profite d’un climat méditerranéen chaud tempéré par les brises marines et les écarts de température entre le jour et la nuit, atouts majeurs pour la maturité aromatique des raisins. Ce coin du Languedoc, berceau de vignes depuis l’Antiquité, s’est affirmé ces dernières décennies comme une zone de grande qualité grâce à la passion de producteurs engagés et la diversité de ses paysages.

Ce blanc sec du Mas Conscience se marie parfaitement avec la cuisine méditerranéenne : poissons grillés ou en papillote, calamars farcis, tartares de dorade ou encore une salade de chèvre frais aux herbes et huile d’olive. Il conviendra également à des plats typiques de la région, comme la brandade de morue ou une poêlée de légumes du soleil, mais aussi des huîtres ou crustacés.

Pour en apprécier pleinement la fraîcheur et la richesse aromatique, il est conseillé de servir ce vin à une température de 8-10°C. Un passage en carafe de quelques minutes mettra en valeur ses arômes subtils pour une dégustation optimale.