Le Comte Guillaume 2022, issu de l’appellation Saint-Guilhem-le-Désert IGP, est un vin rouge sec qui met en valeur tout le dynamisme du Languedoc contemporain. Élaboré à partir d’un assemblage typique des cépages méditerranéens tels que le grenache, la syrah et parfois le carignan ou le mourvèdre, ce millésime 2022 séduit par sa fraîcheur, son fruité intense et sa structure souple, reflet d’une vinification moderne privilégiant la pureté du fruit et des extractions maîtrisées. La nature préservée du terroir, alternant sols de calcaire, de schiste et d’argile, confère à ce vin une belle minéralité et un équilibre remarquable, tandis que le climat chaud, tempéré par l’influence des contreforts cévenols, permet une maturité optimale des raisins.
La région du Languedoc, et plus précisément l’IGP Saint-Guilhem-le-Désert, bénéficie d’un patrimoine viticole ancien, forgé par des siècles de culture de la vigne. Le village, classé au patrimoine mondial, offre un écrin naturel aux vignes accrochées sur les pentes escarpées, où les brises venues des montagnes atténuent les effets de la chaleur estivale. Ce microclimat, conjugué à la diversité des terroirs, permet l’expression de vins généreux, aromatiques et d’une grande authenticité, souvent appréciés pour leur rapport qualité-prix attractif.
Ce rouge sec, élégant et fruité, accompagne à merveille la cuisine méridionale. Il se mariera idéalement avec une gardianne de taureau ou une daube de bœuf, mais aussi avec un carré d’agneau aux herbes de Provence. Les saveurs méditerranéennes comme la ratatouille, les poivrons grillés ou les fromages de brebis locaux sont également des compagnons parfaits, mettant en avant la fraîcheur et la gourmandise du vin.
Pour une dégustation optimale, servez ce Saint-Guilhem-le-Désert rouge entre 16 et 18°C, après un léger carafage pour lui permettre de s’ouvrir pleinement et de révéler tous ses arômes de fruits rouges mûrs, d’épices douces et de garrigue. C’est un vin à savourer dès à présent mais qui pourra aussi évoluer favorablement sur 2 à 3 années.
