Vins Saint-Guilhem-le-Désert Saint Guilhem le Désert - 2021

Avis Viniou

Le Saint Guilhem le Désert blanc 2021 est issu du terroir pittoresque du Languedoc, qui embrasse les contreforts des Cévennes. Ce vin blanc sec reflète la typicité de son appellation IGP Saint-Guilhem-le-Désert, une dénomination confidentielle mais pleine de promesses, située sur des sols principalement calcaires et caillouteux offrant minéralité et fraîcheur aux vins. Le millésime 2021 a été marqué par un printemps frais et quelques épisodes pluvieux suivis d’un été équilibré, permettant une maturité lente et harmonieuse des raisins. Selon les usages de l’appellation, l’assemblage est souvent composé de cépages comme le Grenache blanc, le Vermentino ou la Roussanne. La vinification en cuves inox ou en fût peu marqué vise à préserver la pureté du fruit et la vivacité naturelle du vin.

Le Languedoc, région historique du sud de la France, est aujourd’hui l’un des viviers les plus dynamiques de la viticulture européenne. Bénéficiant d’un climat méditerranéen chaud, tempéré dans l’arrière-pays par des influences montagnardes, le terroir du Saint-Guilhem-le-Désert profite d’une belle amplitude thermique entre le jour et la nuit qui conserve fraîcheur et acidité dans les baies. Les marnes, calcaires et galets roulés présents sur les sols garantissent une expression élégante et minérale aux vins blancs locaux, souvent dotés d’une bouche ample, florale et subtilement fruitée.

Ce vin blanc sec accompagnera à merveille des spécialités régionales telles qu’une brandade de morue, des fruits de mer grillés, une tielle sétoise ou un poisson à la plancha. Son profil délicatement floral et sa trame fraîche se marient parfaitement avec des fromages de chèvre frais, une salade de calamars ou un carpaccio de dorade aux agrumes. Plus généralement, il conviendra à toute cuisine méditerranéenne légère à base de légumes du soleil, d’herbes aromatiques et d’huile d’olive.

Pour apprécier au mieux ce Saint Guilhem le Désert blanc 2021, il est conseillé de le servir frais, entre 8 et 10°C. Vous pouvez le déguster jeune, sur le fruit et la vivacité, mais il saura aussi révéler plus de complexité après un ou deux ans de garde. Un vin convivial, à prévoir tant à l’apéritif qu’à table, qui traduit le charme unique de son terroir languedocien.