Vins Saint-Guilhem-le-Désert Fonjoya - Viognier - 2024

Le Fonjoya Cuvée Viognier 2024, issu de l’appellation Saint-Guilhem-le-Désert IGP, est un vin blanc sec élégant qui met en valeur tout le potentiel du cépage Viognier, réputé pour sa richesse aromatique et sa gourmandise. Ce millésime 2024 séduit par sa robe pâle aux reflets dorés et son nez expressif, révélant des parfums de fleurs blanches, d’abricot et de pêche, typiques du Viognier. En bouche, on retrouve une belle fraîcheur équilibrée par une texture légèrement onctueuse et une finale aux arômes d’agrumes et de fruits exotiques, caractéristiques d’une vinification soignée qui privilégie la pureté du fruit.

La région du Languedoc, et plus particulièrement les contreforts de Saint-Guilhem-le-Désert, bénéficient d’un climat méditerranéen ensoleillé et ventilé, idéal pour l’épanouissement du Viognier. Les sols, composés essentiellement de calcaires et d’éboulis caillouteux, confèrent au vin sa fraîcheur et sa minéralité. Historiquement, cette zone viticole est marquée par une tradition séculaire et un engouement croissant pour les cépages blancs expressifs qui trouvent ici un terroir d’exception.

Pour accompagner ce Viognier, optez pour des plats à la fois subtils et aromatiques. Les poissons grillés comme le loup ou la dorade, agrémentés d’une pointe d’huile d’olive, donneront la réplique à la fraîcheur du vin. Une volaille rôtie au thym, des tajines de légumes ou encore un fromage de chèvre frais seront également des choix réjouissants. Si vous souhaitez explorer la cuisine locale, un tian de courgettes ou une brandade de morue trouveront un bel écho à la générosité de ce blanc.

Je vous conseille de servir ce vin à une température de 10-12°C afin de préserver toute sa vivacité aromatique et sa délicatesse en bouche. N’hésitez pas à l’aérer légèrement avant dégustation pour en révéler pleinement les nuances florales et fruitées.