Vins Saint-Guilhem-le-Désert Carmaous Caussarelle - Goguette - 2021

Avis Viniou

La cuvée Goguette 2021 du Château Carmaous Caussarelle, produite sous l’IGP Saint-Guilhem-le-Désert, est un vin blanc sec qui illustre parfaitement la fraîcheur et l'élégance des blancs du Languedoc. Assemblage typique de cépages méditerranéens, il puise sa générosité dans un terroir ensoleillé et argilo-calcaire, propice à la maturité optimale des raisins. La vinification, menée avec précision, privilégie l'expression du fruit et la préservation de la vivacité, offrant en bouche une belle structure, des arômes de fleurs blanches, de fruits à chair blanche comme la poire et la pêche, relevés par une finale citronnée agréable.

Ancrée entre les premières garrigues et les falaises du parc naturel du même nom, l'appellation Saint-Guilhem-le-Désert bénéficie d’un microclimat marqué par une belle amplitude thermique, favorisant la fraîcheur et la complexité aromatique des vins. Les sols, constitués principalement de cailloutis calcaires et de marne, confèrent aux vins blancs une minéralité distinctive et une tension en bouche qui se marie particulièrement bien avec la richesse aromatique. Depuis plusieurs décennies, cette région s'est imposée comme l’un des pôles dynamiques de la viticulture du Languedoc, alliant savoir-faire traditionnel et innovations qualitatives.

Ce vin blanc se mariera à merveille avec des produits de la mer, comme un carpaccio de dorade, des huîtres de Bouzigues ou un saumon grillé aux herbes de Provence. Il sera également à son aise en accompagnement de fromages à pâte crémeuse (type Pélardon frais), ou simplement à l’apéritif avec une tapenade d’olives vertes et des crudités. Pour un accord régional réussi, tentez-le sur une brandade de morue ou une tielle sétoise.

Il est conseillé de servir la cuvée Goguette entre 8 et 10°C afin d’exalter toute sa fraîcheur aromatique. Ouvrez la bouteille quelques minutes avant de la déguster pour lui permettre de révéler pleinement son caractère expressif. C’est un vin à savourer jeune, dans les deux à trois ans, pour profiter de sa pureté et de sa spontanéité.