Vins Saint-Guilhem-le-Désert Haut-Lirou - Chardonnay - 2022

Avis Viniou

La cuvée Chardonnay 2022 du Château Haut-Lirou, issue de l’IGP Saint-Guilhem-le-Désert, se présente comme un vin blanc sec aux accents méditerranéens. Élaborée exclusivement à partir de Chardonnay, ce cépage noble exprime ici une jolie finesse avec des arômes de fruits à chair blanche, des notes florales et une pointe de minéralité. Le millésime 2022, marqué par un bel ensoleillement, offre une maturité parfaite des raisins, conférant au vin une belle rondeur soutenue par une fraîcheur bienvenue. La vinification est généralement menée en cuve pour préserver la pureté du fruit, avec parfois un léger passage sur lies afin d’enrichir la texture.

Le terroir de Saint-Guilhem-le-Désert bénéficie de l’influence conjuguée de la Méditerranée et des reliefs environnants. Les sols calcaires et caillouteux favorisent une expression élégante et minérale du Chardonnay. Le climat méditerranéen, chaud et sec, permet une belle concentration aromatique tout en conservant de la vivacité, élément clé dans l’équilibre des vins blancs de la région. Empreint d’histoire, le secteur doit son nom à un village médiéval classé au patrimoine mondial de l’UNESCO, qui a de tout temps été un haut lieu viticole du Languedoc.

Pour les accords mets-vins, ce Chardonnay du Languedoc sera parfait en compagnie de poissons grillés, de fruits de mer ou d’une blanquette de veau. Il se mariera également très bien avec des fromages à pâte molle comme le Pélardon, fromage emblématique de la région, ou tout simplement avec une tarte aux légumes d’été.

Côté dégustation, il est conseillé de servir ce vin frais, entre 8 et 10°C, afin de révéler toute sa palette aromatique et sa vivacité. N’hésitez pas à le carafer légèrement s’il est jeune, pour lui permettre de s’ouvrir pleinement. Ce vin se révèlera tout son potentiel dans les deux à trois ans suivant sa mise en bouteille.