Vins Saint-Guilhem-le-Désert Mas de Martin - Encosta - 2022

Avis Viniou

Le Mas de Martin "Cuvée Encosta" 2022 est un vin blanc sec issu de l’IGP Saint-Guilhem-le-Désert, située au cœur du Languedoc. Ce vin élaboré à partir d’un assemblage typique de la région met en avant des cépages méditerranéens, souvent comme le Vermentino, le Grenache blanc ou la Roussanne, bien que l’assemblage précis puisse varier selon le savoir-faire du domaine. Le millésime 2022, marqué par un climat chaud et sec, apporte de la maturité et de la concentration aromatique, tout en conservant une belle fraîcheur grâce à la vinification soigneuse du vigneron. Au nez, on retrouve des arômes d’agrumes et de fleurs blanches, relevés par des notes discrètes de fruits à chair blanche, et une bouche tendue, fraîche, marquée par une minéralité élégante.

La région du Languedoc, et plus particulièrement l’appellation Saint-Guilhem-le-Désert, bénéficie d’un climat méditerranéen généreux, avec des étés chauds et secs tempérés par l’influence des reliefs environnants et la proximité des Cévennes. Les sols composés de calcaires, d’argiles et de galets roulés offrent une grande diversité d’expression aux vins produits ici. L’histoire viticole de cette région remonte à l’Antiquité, et l’appellation tire son nom du célèbre village classé au patrimoine mondial, véritable joyau historique du sud de la France.

Pour accompagner ce vin blanc sec, privilégiez des mets frais et iodés comme des huîtres fines, des moules à la languedocienne, ou des poissons grillés tels que la dorade ou le loup. Il s’accordera aussi très bien avec un fromage de chèvre frais, une salade de poulpe à l’huile d’olive ou des tians de légumes du soleil. Les spécialités méditerranéennes sont tout particulièrement valorisées par sa vivacité.

Il est conseillé de servir ce vin autour de 10-12°C pour exalter sa fraîcheur et sa palette aromatique. Privilégiez une dégustation au cours des deux à trois prochaines années pour profiter pleinement de sa jeunesse et de sa vivacité.