Vins Saint-Guilhem-le-Désert Clos Aguilem - Ballade - 2023

Avis Viniou

Le Clos Aguilem Cuvée Ballade 2023 blanc, issu de l’appellation Saint-Guilhem-le-Désert, est un vin sec certifié biologique. Composé d’un assemblage typique des vins blancs du Languedoc, il met en avant toute la fraîcheur et la gourmandise de cette région méridionale. Le millésime 2023, marqué par une météo clémente et des nuits fraîches, offre un vin lumineux où dominent des arômes de fleurs blanches, d’agrumes et de fruits à chair blanche. La vinification soignée, respectant les équilibres naturels, permet d’obtenir une bouche vivace mais harmonieuse, avec une finale nette et minérale, signature d’un terroir en altitude et relativement préservé.

La région de Saint-Guilhem-le-Désert, nichée dans les contreforts des Cévennes, bénéficie d’un climat méditerranéen tempéré par l’influence des reliefs environnants. Les vignes y prospèrent sur des sols calcaires, riches en galets roulés, ce qui confère aux vins leur structure éclatante et une belle minéralité. Ce secteur, chargé d’histoire, est reconnu depuis l’époque médiévale pour la qualité de ses raisins et la diversité de ses terroirs qui s’exprime pleinement dans les cuvées parcellaires. Aujourd’hui, l’engagement vers une culture biologique et le respect de la biodiversité renforcent l’authenticité des vins produits.

Ce blanc sec se prête à des accords variés mais révèle particulièrement son potentiel sur des produits de la mer, tels qu’un ceviche de dorade, des huîtres fines de Bouzigues ou des gambas poêlées. Il accompagne également à merveille une salade de chèvre frais, des asperges grillées ou une tielle sétoise. En cuisine régionale, servez-le avec une bourride ou une brandade de morue pour un mariage local tout en finesse.

Pour apprécier pleinement la vivacité et les arômes de la Cuvée Ballade 2023, servez-le frais, idéalement entre 8 et 10°C. Une ouverture préalable de quelques minutes permettra une expression optimale de sa palette aromatique, particulièrement sur la jeunesse de ce millésime.