Vins Saint-Guilhem-le-Désert Mas de Gassac - 2021

Avis Viniou

Le Mas de Gassac 2021 rouge, issu de l’IGP Saint-Guilhem-le-Désert, est une cuvée signée par un domaine emblématique du Languedoc. Ce vin se compose généralement d’un assemblage méditerranéen, où dominent le cabernet sauvignon, souvent accompagné de syrah ou de grenache, parfois relevé d’autres cépages plus locaux. Le millésime 2021, plutôt frais par rapport à d’autres années, offre des vins d’une belle tension, marqués par une expression aromatique intense et une structure équilibrée. Le terroir caillouteux, composé de graves et de calcaires, confère au vin une fraîcheur remarquable et une certaine minéralité, tandis qu’une vinification en cuves, respectueuse du fruit, met en valeur la pureté des arômes.

La région du Languedoc, riche d’une histoire viticole plurimillénaire, s’étend le long de la Méditerranée et se distingue par une grande variété de sols et de microclimats. À Saint-Guilhem-le-Désert, les parcelles se nichent dans des vallées bordées de garrigue, profitant d’un climat ensoleillé mais tempéré par des brises venues des montagnes toutes proches. Cette diversité permet aux domaines comme le Mas de Gassac de créer des vins singuliers, entre puissance et fraîcheur, avec une identité marquée par leur environnement préservé.

Ce rouge sec à la trame aromatique sur la cerise noire, la mûre, les épices douces et quelques touches de garrigue s’accordera idéalement avec une cuisine méridionale. Il fera merveille sur un agneau rôti aux herbes, une daube provençale, ou tout simplement une planche de charcuteries et de fromages affinés. Pour rester local, laissez-vous tenter par un tian de légumes ou une brandade de morue à la manière languedocienne.

Servez ce vin autour de 16-18°C, après une légère ouverture afin de laisser s’exprimer pleinement sa palette aromatique et sa fraîcheur caractéristique. Un carafage de 30 minutes peut également enrichir votre expérience de dégustation.