Vins Vallée du paradis Domaine Des Garrigottes - Vallée du Paradis - 2018

Avis Viniou

Le Domaine des Garrigottes propose ici une cuvée Vallée du Paradis 2018, un vin rouge issu de l’IGP Vallée du Paradis, nichée au cœur du Languedoc. Si l’assemblage précis n’est pas mentionné, cette appellation s’appuie traditionnellement sur des cépages emblématiques de la région, comme la Syrah, le Grenache, le Mourvèdre ou encore le Carignan. Le millésime 2018 a bénéficié d’un climat estival chaud et sec, favorisant une maturité optimale des raisins et donnant des vins d’une belle intensité aromatique, aux tanins mûrs et souples. En cave, la vinification reste souvent traditionnelle, mettant l’accent sur la préservation du fruit et de la fraîcheur, avec parfois un élevage modéré en cuve ou en fûts pour souligner la structure sans masquer la typicité méditerranéenne du vin.

La Vallée du Paradis se situe dans une zone préservée entre la mer Méditerranée et les premiers contreforts des Corbières. Ce terroir de garrigue, de terres caillouteuses et argilo-calcaires, baigné de soleil et ventilé par la Tramontane, donne naissance à des vins chaleureux, expressifs, où s’expriment souvent des notes de fruits rouges mûrs, d’épices, de réglisse et d’herbes sauvages. L’histoire viticole de la région remonte à l’Antiquité romaine et la tradition du vin y reste très vivace, avec une nouvelle génération de vignerons soucieuse de valoriser le patrimoine naturel local.

Pour magnifier une telle cuvée, privilégiez des accords avec des plats de caractère. Elle s’accordera parfaitement aux spécialités régionales comme un cassoulet languedocien, un magret de canard grillé aux herbes de Provence ou une ratatouille relevée. Les viandes rouges, les grillades au barbecue, les tajines épicés et même certains fromages affinés, notamment des tommes de brebis, flatteront la palette aromatique du vin.

Je vous recommande de le servir entre 16 et 18°C. Pensez à l’ouvrir une demi-heure à l’avance, voire à le carafer, afin de l’aider à exprimer ses arômes de fruits mûrs et d’épices. Ce vin peut encore reposer quelques années en cave, mais se montre déjà très plaisant à la dégustation.