Vins Vallée du paradis Dom 2 Clés - Réserve Rouge - 2021

Avis Viniou

Le Domaine 2 Clés - Réserve Rouge 2021, issu de l’IGP Vallée du Paradis, est un vin rouge sec provenant du Languedoc, sans assemblage précisé mais très probablement composé de cépages typiques de la région tels que le Grenache, la Syrah ou encore le Carignan. Ces cépages, emblématiques du Sud, sont réputés pour offrir des vins généreux, expressifs et dotés d’une belle structure tannique. Sur le millésime 2021, le vin garde de la fraîcheur et développe des arômes de fruits noirs mûrs, d’épices douces, parfois accompagnés de notes légèrement réglissées ou garrigue, la signature aromatique de ce terroir méridional.

La Vallée du Paradis est nichée dans le vaste ensemble du Languedoc-Roussillon, une région au passé historique riche, avec une tradition viticole remontant à l’Antiquité. Ici, le climat méditerranéen règne en maître, offrant des étés longs, secs et chauds qui assurent une maturité optimale aux raisins. Les sols varient de schistes à marnes, souvent caillouteux, favorisant un enracinement profond de la vigne et limitant les rendements pour une concentration accrue. Ce terroir unique, combiné à la diversité des cépages, produit des vins de caractère, chaleureux et teintés d’une belle authenticité locale.

Pour sublimer la générosité de cette cuvée, je vous conseille de l’associer à des plats grillés ou mijotés, comme une épaule d’agneau confite aux herbes de Provence, un magret de canard juste saisi, ou un cassoulet traditionnel, emblème culinaire du Sud-Ouest. Les accords avec des plats à base de légumes méditerranéens, tels qu’une ratatouille légèrement relevée, fonctionneront tout aussi bien, tout comme une assiette de fromages affinés ou de charcuteries régionales.

Je vous recommande de servir ce vin légèrement frais, à une température comprise entre 16 et 18°C. N’hésitez pas à l’ouvrir une petite demi-heure avant le service, afin de bien révéler toute la complexité de ses arômes. Ce vin, à la fois élégant et solaire, pourra encore évoluer agréablement quelques années en cave.