Vins Vallée du paradis Vallée du Paradis - L'Ange Rouge - 2023

Avis Viniou

La Cuvée L'Ange Rouge 2023 du domaine Vallée du Paradis incarne le caractère ensoleillé et expressif des vins du Languedoc. Ce vin rouge, assemblé à partir de cépages méridionaux emblématiques tels que le grenache, la syrah ou encore le carignan – assemblage courant dans la région – offre une robe éclatante aux reflets cerise et déploie un bouquet riche aux notes de fruits rouges mûrs, de garrigue et d’épices douces. Le millésime 2023, marqué par une météo équilibrée entre chaleur estivale et nuits fraîches propices à la maturation, confère à cette cuvée un profil fruité, frais et gourmand, avec une bouche ronde, souple et des tannins fondus.

Le vignoble de la Vallée du Paradis s’étend à l’extrême sud du Languedoc, non loin de la Méditerranée, dans un environnement préservé où se mêlent sols calcaires, schistes et argiles. Le climat y est très ensoleillé, sec, soufflé par la tramontane, favorisant des raisins sains à belle maturité et concentrant les arômes. La région du Languedoc possède une longue histoire viticole qui remonte à l’Antiquité, avec une mosaïque de terroirs offrant une diversité étonnante de vins, désormais reconnus pour leur qualité et leur excellent rapport plaisir-prix. La mention IGP Vallée du Paradis permet aux vignerons une certaine liberté dans l’assemblage, souvent à l’origine de cuvées séduisantes comme celle-ci.

Pour sublimer la cuvée L'Ange Rouge, privilégiez des plats conviviaux et aux saveurs méditerranéennes. Un magret de canard grillé, une ratatouille parfumée aux herbes de Provence, un cassoulet languedocien ou un tajine d’agneau aux épices lui iront à merveille. Les fromages à pâte pressée, comme un cantal ou un tomme de brebis, peuvent également révéler sa dimension fruitée et épicée.

Dégustez ce vin à une température idéale de 16-18°C après aération. Servez-le jeune pour profiter de son fruit mais il saura gagner en complexité sur 2 à 3 ans en cave. Un vin plaisir, reflet fidèle de la générosité du Sud.