Vins Vallée du paradis Domaine Des 2 Clés - Réserve Rouge - 2019

Avis Viniou

La Cuvée Réserve Rouge 2019 du Domaine des 2 Clés, issue de l'appellation Vallée du Paradis IGP, incarne parfaitement la diversité et la générosité des vins rouges du Languedoc. Bien que le détail de l’assemblage ne soit pas précisé, les cuvées rouges de cette région privilégient souvent les cépages méditerranéens tels que le Grenache, la Syrah et le Carignan. Le millésime 2019 a bénéficié de conditions climatiques idéales, offrant des vins dotés d’une belle maturité, d’un fruité intense et d’une trame tannique soyeuse. Ce vin, certifié biologique, révèle la singularité de son terroir à travers une vinification respectueuse, mettant en valeur la fraîcheur du fruit, la rondeur et la structure apportée par les cépages locaux.

La région du Languedoc-Roussillon, et en particulier la Vallée du Paradis, se distingue par son climat méditerranéen, caractérisé par de longs étés chauds et secs, tempérés par la tramontane, un vent bénéfique qui protège la vigne des maladies. Les sols y sont variés, mêlant cailloutis calcaires, schistes et argiles rouges, ce qui confère aux vins une profondeur aromatique, une belle fraîcheur et une complexité minérale. Riche de sa longue histoire viticole qui remonte à l’époque romaine, le Languedoc a su devenir un bastion de la viticulture durable et innovante tout en conservant son identité généreuse.

Ce rouge, avec son profil à la fois fruité, épicé et doté d’une belle structure, accompagnera parfaitement des plats typiques du Sud. Il sera superbe avec un cassoulet languedocien, des grillades d’agneau aux herbes de Provence, ou encore un magret de canard rôti. Pour les amateurs de fromages, essayez-le avec une tome de brebis affinée. Enfin, il sublimera aisément des plats de cuisine méditerranéenne comme une ratatouille ou une daube provençale.

Pour une dégustation optimale, je vous conseille de servir cette cuvée entre 16 et 18°C après un passage en carafe d’une trentaine de minutes. Cela permettra aux arômes de s’ouvrir et de profiter pleinement de la richesse et du caractère authentique de ce vin du Languedoc.